普洱茶的生熟有什么区别？
原创 | 义芳君
普洱茶有生熟之分，主要是工艺上的区别。这在1973年之前是不存在。一直到1973年，云南成功发明了“渥堆发酵”新工艺以来，普洱熟茶才正式走进了人们的视线。
某种意义上来说，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填补了人们对于类似老普洱保健养生的想象空间。
但普洱生茶与熟茶，从茶叶外观到内质，及功效上区别是很明显的。
一、茶叶外观。
普洱熟茶有散茶和紧压茶，市面上流通以压制成茶饼居多，颜色为红褐色或者深黑色，干闻通常有类似霉味的味道，有的是带枣香、樟香之类的陈香味。
而普洱生茶同样有散茶和紧压茶，茶叶以青绿或者墨绿色为主，随着时间年份的增加，开始转变为黄褐色、黄红色。干闻一般带毫香或清香，上了年份后逐渐呈现栗香、陈香。
二、制作工艺。
普洱熟茶是将晒青毛茶经过人工渥堆发酵处理后再进行下一道工序，而普洱生茶就没有这一道工序。
三、茶叶内质。
普洱熟茶茶汤颜色呈暗红色，有人形容为“酱油色”，入口醇厚绵软，稍带堆味；叶底呈红棕色或深褐色。
而普洱生茶茶性偏寒，茶汤颜色呈黄绿，口感强烈，散发一股清香，苦而带涩，回甘迅速；叶底黄绿，活性较高。
四、茶叶功效。
普洱熟茶经过发酵，茶性温和，长期饮用在养胃、助消化、预防“三高”等方面具有较为明显效果。
普洱生茶（未经陈化）的茶性偏寒，具有较强刺激性，在清热解毒、消食通便等方面效果比较好，但减肥效果明显不如发酵后的熟茶。
熟普洱和生普洱有什么区别?
生普洱茶汤口感一般都会较为鲜爽，活泼，较有层次感，清理肠道，有降脂，降压和减肥功效，适合年轻人群，熟普洱降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。
本质区别
从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。
外观区别
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
普洱生茶大家一般称为生普，指的是云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶，生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋，杀青，揉捻，晒干后称为生散茶，也就是晒青毛茶再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖，饼，坨的形状，经烘干或者自然晒干后称为紧压茶品。
普洱熟茶一般大家称为熟普，制作工艺是将晒青的毛茶进行人工洒水渥堆，发酵成熟散茶，其他工序和生茶是一样的。普洱熟茶由于其经过微生物，酶，湿热，氧化等综合作用，内含物发生一系列的转化，形成了汤色红浓，滋味醇和，绵软回甘，生津自然的风格，属于后发酵茶类，将其划归到了黑茶的范围中。
外观和口感上来看，生茶的茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，芽头为白色，泡出来的茶水为青黄色或金黄色，口感强烈，茶水清香，苦而带涩。熟茶的茶饼颜色为红褐色或黑色，茶芽为暗金黄色，泡出来的茶水颜色为栗红色或暗红色，无苦涩感，茶味醇厚，回甘，新茶略带水味。
生普洱是不经过渥堆，完全自然转换而成的，是历史上的传统制法，但是生茶自然转熟的进程十分缓慢，需要近十年以上，时间越长，其陈香越浓厚。熟普洱是毛茶经过渥堆这道工序，以人工方式令茶叶迅速发酵而成，这种工序可以减除苦涩味，使茶味愈发醇香，清楚青臭气，可提早饮用。
生普洱茶用普通的盖碗就可以冲泡了，而熟普洱茶的冲泡最好用紫砂壶。从汤色来说非常明显，生普洱是浅黄色，而熟普洱是红油透亮，对比非常鲜明。
熟茶因为经过了一个渥堆工艺，口感喝起来更加顺滑绵厚，并且它的陈香非常明显。生茶保留了普洱茶茶叶最原本的味道，口感喝起来，生津回甘会更加明显。
生普洱和熟普洱的区别主要表现在外观区别，香味不同，口感不同，营养价值等方面。
1、外观区别
生普洱顾名思义就是没有经过特殊加工的普洱叶子，熟普洱就是经过很多种程序加工而成的茶。经过特殊工艺加工而成的熟普洱，颜色当中有一些的红，又有一些绿。没有经过特殊加工的生普洱颜色没有熟普洱颜色深。
2、香味不同
生普洱和熟普洱最大的区别在于香味儿不同。用生普洱泡出来的茶和用熟普洱泡出来的茶，茶香是不同的。
3、口感不同
生普洱茶，存放时间短的生茶，有很重的苦味、涩味，香气不足，口感霸道，很多人接受不了。存放时间久的生茶，口感则比较柔顺，茶味苦中带甜，涩而生津。熟普洱茶，苦涩味很淡，或者喝不出来，口感醇和绵软，自然回甜生津。
4、营养价值不同
生普洱茶，性寒微凉，味道猛烈，空腹喝易伤肠胃，最好是饭后喝，能消脂刮肠。熟普洱茶性温，暖胃养胃，也能减肥助消化。
