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米酒是什么类型
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在中国,酒类主要分为黄酒和白酒,白酒是用蒸馏设备增加酒精含量的,而黄酒是我国的民族特产,也叫米酒,属于酿造酒。因此,米酒属于黄酒而非白酒。
白酒的品种多种多样,作为中国特有的一种蒸馏酒,是以粮谷为主要原料的酒类,并以小曲大曲等为酵素,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒,白酒无色透明,香气纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高。
米酒的主要原料是糯米,酿制过程中四个步骤:浸泡、蒸饭、淋饭、落缸,并将酒曲用于发酵。
而且米酒的用途也很多,除了可以喝外,在烹调菜时,还可以加一点调味。米酒不但能去腥,还能增加菜肴鲜美的味道,好的米酒甚至可以生吃,不过小伙伴们要注意身生吃会有些刺激,所以我们最好还是将米酒水煮来吃,这样米酒的味道就会柔和很多。
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