Question

怎样自己做火锅底料

Answer 1

火锅底料原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。做法：1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；4、准备好鸳鸯锅；5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；9、加香料包，炒匀；10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内；12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！

Answer 2

【主料】

牛油（40克）；花生油（150克）；辣椒（100克）。

【辅料】

葱（适量）；盐（适量）；姜（适量）；蒜（适量）；料酒（适量）；大料（适量）；

茴香籽（适量）；草果（3个）；桂皮（适量）；辣椒酱（适量）；干冬菇（适量）；

白胡椒籽（适量）。

【步骤】：

1. 一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。

2. 另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢。

3. 新鲜辣椒和葱姜蒜切碎。

4. 干辣椒取一半切小段。

5. 把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

6. 起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了。

7. 到葱姜蒜变得有点干了，捞出。

8. 加入泡好的干辣椒。
   

9. 加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟。
   

10. 加入辣椒酱。
    

11. 加入新鲜的辣椒段。
    

12. 为了更麻，再加些花椒。
    

13. 加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟。
    

14. 熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水。
    

15. 做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取。
    

Answer 3

食材

葱、姜、八角、海米、辣椒、

方法/步骤

1
葱切成大段备用。

2
把姜皮扒去一些，然后切成大片。

3
挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。

4
准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。

5
喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。

6
把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。