Question

培根肉的做法?

超市买回来的生培根肉该怎样做才好吃呢,请不要建议我用烤的,因为家里没有烤箱,我也不想做什么培根肉卷,问:还有什么好的做法吗?越详细越好.谢谢了.

Answer 1

　　薯丁培根炒蛋
　　[原料/调料] 薯条 125公克 培根丁 3大匙 蛋 2个 盐 1/2小匙
　　[制作流程]
　　(1)将薯条切成1公分小段，培根先爆香后，再把切好的薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。
　　(2)将蛋打散，加入炒好的薯条丁及培根，并加入盐，搅拌均匀备用。
　　(3)锅子预热后加入少许油，倒入作法(2)的材料，炒至蛋液熟后，即可盛起放入盘中食用。

　　培根煎南瓜
　　[原料/调料] 南瓜 1/2个 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 适量
　　[制作流程]
　　(1)把南瓜洗净切成一样大小的薄片；把培根切成跟南瓜一样的尺寸备用。
　　(2)在南瓜片上抹上调点水的玉米粉或太白粉，然后在2片南瓜中间夹入培根片。
　　(3)在平底锅上用小火慢慢把南瓜夹片两面煎熟、煎香即可。

　　草菇炒培根
　　【材料】
　　草菇150克、培根4片、豌豆荚120克
　　调味料
　　酒1大匙、盐适量
　　【作法】
　　1.草菇洗净，放入开水中，加1大匙盐一同氽烫，快速捞出，冲凉。
　　2.培根切小片，用1大匙油爆炒，然后放入已撕除两边老筋并洗净的豌豆荚同炒，再加盐1/4茶匙及酒调味，最后放草菇。
　　3.炒匀即盛出。
　　【重点提示】

　　培根是烟熏五花肉，可在超市买到。培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多油炒，否则会腻，而且有咸味，所以盐也不宜多加，以免太咸。

　　意国野菇培根面
　　【基本材料】
　　〖主料〗：意大利面50克<br>
　　〖辅料〗：野茹30克，培根25克，大番茄1颗，洋葱1/4颗，大蒜3瓣<br>
　　〖调料/腌料〗：鲜奶油120cc，难高汤500cc
　　【制作过程】

　　(1)野茹泡开后切成丝。
　　(2)难高汤放入野茹炖煮4至5小时。
　　(3)另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。
　　(4)在野茹难高汤中倒入鲜奶油，加热浓缩汤汁。
　　(5)将做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。
　　(6)置盘时，撒上烤好的培根即成。

　　芦笋烤培根

　　原料：芦笋，培根，盐，色拉油

　　配料：黑胡椒

　　做法：

　　芦笋清理干净，摘去老茎，切成段，培根横着一切二

　　烧开一锅水，将芦笋段放入，并加入适量盐和油，将芦笋氽至刚好断生后捞起

　　每片培根包裹三到四根芦笋，用牙签固定好

　　烤箱200度预热后，将培根卷放在烤盘内，烤15-20分钟即可

　　吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可

　　培根花菜

　　材料：
　　花菜（cauliflower）1颗，培根（bacon）5片。
　　盐半小匙，白胡椒粉少许，水半杯。
　　太白粉水（太白粉半大匙与水1大匙调匀）。
　　做法：
　　1. 花菜分切成小朵、洗净，用半锅水氽烫，沥乾水分备用。
　　2. 培根切小片，放入炒锅中以少许油拌炒至微焦且泛出香味，将花菜回锅拌炒，加入盐、胡椒与水炒匀，加盖以小火焖7~8分钟。
　　3. 加入太白粉水炒匀，即可盛盘供食。

　　培根奶油蘑菇汤
　　主料：鲜蘑菇、培根、紫菜
　　辅料：黄油、牛奶、面粉
　　烹制方法：
　　1、将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎；
　　2、坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油；
　　3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、
　　盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。
　　特点：色香味美

　　培根金针卷
　　主料：培根一袋(约八片左右)，金针菇250g
　　配料：生抽2匙，味精1小匙，糖1匙，生粉2小匙，胡椒1/2匙，水适量
　　制作方法：金针菇去尾部洗净，下锅炒软，用盐和味精调味后起锅装盘
　　培根切成合适长度，如象上图的长度直接一切为二，包入金针菇(可用牙签插入固定)
　　用平底锅慢火煎熟培根，可以分成两面煎，培根颜色变成焦黄即可起锅装盘
　　将生抽、味精、糖、胡椒放入锅中，加少量水搅拌均匀，生粉用适量水调成芡
　　水倒入，待汁水挂稠后直接倒在肉卷上，拿掉牙签就是一道美味的培根金针卷
　　小贴士：金针菇不要炒的过熟 ，煎培根的时候一定少放油，肉会出很多油，如果用不粘锅可以不放油 ，如果不用牙签可以先将收口煎固定再翻面

　　培根拌沙拉
　　【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—4片，土豆——2个，黄瓜——1根，苹果——1个 ，胡萝卜——1根，西芹——1根，煮鸡蛋——1个，沙拉酱——150克
　　【制作过程】
　　1、土豆煮熟去皮，晾凉，切丁
　　2、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出晾凉，切成宽1厘米的段备用
　　3、黄瓜、苹果、胡萝卜、西芹洗净切丁备用
　　4、煮熟的鸡蛋切成1厘米左右的方丁备用
　　5、所有切好的原料倒入干净器皿中，放入沙拉酱拌匀，装盘即可

　　培根炖冬笋（腌笃鲜）
　　【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）——3片，冬笋块——150克，肉汤——1.5升，鸡精——10克 ，盐——5克，葱段——5克，姜片——5克 ，白胡椒粉——2克
　　【制作过程】
　　1、培根切成宽3厘米的长方片
　　2、冬笋切成3厘米的方块
　　3、砂锅中倒入肉汤，培根、冬笋、鸡精、盐、葱段、姜片、白胡椒粉
　　4、用小火炖一个小时,即可食用

　　煎培根配鲜蛋
　　【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）——1片，鲜鸡蛋——1个 ，方面包片——2片，水果——少许
　　【制作过程】
　　1、培根从中间切开，放入煎锅中，无需放油，煎至双面深红色（喜欢酥脆的可多煎1到2分钟）
　　2、打入鸡蛋，温火煎3-4分钟（可根据个人口味适当调整时间）
　　3、将培根放到一片面包上，上面再放上煎蛋，然后和另一片面包夹在一起
　　4、将自己喜爱的水果适量放入盘中即可

　　培根蒸豆腐
　　【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—2片 ，豆腐——400克，干冬菇——10克，冬笋——50克，鸡精——4克 ，盐——3克，白胡椒粉——2克，淀粉——10克 ，色拉油——10克
　　【制作过程】
　　1、培根切成宽3厘米的长方片，豆腐也切成宽3厘米的长方片
　　2、干冬菇用温水洗净，用大约10分钟泡发，去根，从中间切开
　　3、冬笋切成宽3厘米的长方片
　　4、豆腐、培根、冬笋、冬菇依次码放在盘中，放清水、鸡精、盐、白胡椒粉调好味，上锅蒸6分钟
　　5、将汤汁倒入炒锅，勾薄欠，淋在豆腐上，出盘，即可食用

　　培根炝西芹
　　【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—3片，西芹——500克 ，干辣椒——3克，盐——3克，鸡精——3克 ，色拉油——10克
　　【制作过程】
　　1、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出切成宽3厘米的长方片
　　2、西芹洗净切成长4厘米的段，用沸水烫1分钟
　　3、培根、西芹用盐和鸡精拌匀备用
　　4、炒锅放油，放入干辣椒炸香
　　5、再倒入已拌匀的培根和西芹，翻炒数下，装盘即可

　　培根什锦炒饭
　　【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）—2-3片 ，胡萝卜——30克，香葱——5克，色拉油——20克 ，鲜鸡蛋——1个，米饭——200克，青豆——20克，盐——3克，鸡精——3克，白胡椒粉——1克
　　【制作过程】
　　1、培根、胡萝卜切成一厘米见方的丁备用，香葱洗净切碎备用
　　2、炒锅中倒入10克色拉油加热，将鸡蛋用温火炒熟、至碎，取出备用
　　3、将剩余的色拉油倒入炒锅加热，胡萝卜丁倒入锅中炒香，再放入切好的培根，炒出香味
　　4、锅中加入米饭、青豆、盐、鸡精、白胡椒粉，炒大约3分钟，再放入炒熟的鸡蛋，出锅装盘
　　5、炒饭上撒上香葱即可

　　培根炸鸡肠
　　【原料】
　　荷美尔花旗牛仔培根（180克装）—6片×4
　　荷美尔一口香鸡肠（250克装）—1袋
　　色拉油—实际用量20克
　　小西红柿、黄瓜片少许,花签约30根
　　【制作过程】
　　1、培根纵向、横向各切一刀，形成24个长方形小片
　　2、每小片培根卷一根鸡肠，用花签串好定型备用
　　3、色拉油放入锅中加热，放入串好的培根香肠卷，炸至深红色，出锅装盘
　　4、将小西红柿、黄瓜片和培根、鸡肠用花签穿在一起即可

　　培根烹青虾
　　【原料】
　　荷美尔枫香培根（200克切片装)—4片
　　青虾——500克
　　色拉油——实际用量20克
　　上海黄酒——20克
　　白胡椒粉——2克
　　淀粉——150克 姜丝——10克 鸡精——5克
　　葱丝——10克 青蒜——10克 盐——3克
　　【制作过程】
　　1、培根切成宽3厘米的长方片
　　2、青虾去头、剥皮、留尾，洗净控干水分，加入上海黄酒5克，并加入少量盐和白胡椒粉，码味备用
　　3、淀粉加入少许水，调成稠糊状，将腌好的青虾放入抓匀，放入热油中炸至金黄色
　　4、姜丝、葱丝、青蒜、鸡精、盐、白胡椒粉放入器皿，加入30克水，制成调味汁
　　5、炒锅放少许油，放入培根，翻炒至深红色，加入炸好的青虾，倒入调好的味汁，翻炒数下，出锅装盘即可

Answer 2

秋葵培根卷，材料：培根、秋葵、胡椒粉、生抽、盐、油。1、培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。2、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。3、煮开后，秋葵颜色变深，关火。4、秋葵捞出放盘中放凉。5、腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。6、锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。7、中火煎熟，即可！秋葵的营养价值很高，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

Answer 3

培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。搭配青椒炒，口味很不错…
培根炒青椒的用料
培根150克 青椒1个
葱5克 姜5克
蒜10克 鸡精适量
盐适量 白糖1茶匙
食用油适量
培根炒青椒的做法

步骤1
培根切成小片

步骤2
青椒去籽洗净切成小块

步骤3
葱姜蒜切片

步骤4
锅中倒入适量的食用油烧热

步骤5
放入葱姜蒜爆香

步骤6
放入培根炒出香味

步骤7
放入青椒翻炒至断生

步骤8
加入白糖

步骤9
加入鸡精

步骤10
加入盐

步骤11
翻炒均匀即可

Answer 4

培根的制作方法：

1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干。

2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。

3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐，鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。

4、使肉的每一条都吃到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。期间要翻动几次。

5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根就制作好了。

Answer 5

培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，义大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。在义大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

<1>培根卷蔬菜：先把胡萝卜丝，洋葱丝，金针菇丝，香菇丝等等反正爱吃什么就切什么丝，下油锅扁炒，调味，炒个半熟就行了，之后把培根中间放上蔬菜丝卷成卷，菜汤倒在卷好的培根卷上，烤箱180度10分钟就可以了。
<2>培根玉米卷：这个更简单，就是把煮好的玉米卷在培根里然后180度烤5分钟再拿出来淋上酱汁（生抽、植物油、烧烤酱、蜂蜜）再烤5分钟之后反面再烤一会就ok了。同时我还做了芋头卷，红肠卷和黄瓜卷，搭配着吃，味道不错哦！
<3>培根炒窝头：1、窝头切薄片放烤箱烘干，下油锅煎变色。
2、油锅下葱，蒜爆炒，放入切成片的培根扁炒，再放青椒，之后用生抽、鸡精、盐调味，（盐不要太多，因为培根本身就咸）最后放入煎好的窝头，翻炒几下即可出锅。