Question

干鱿鱼如何泡发?

Answer 1

泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，撕去外皮，用刀切成两半，在鱼肚面用刀切成斜路，再切成4厘米长，2.6厘米宽的片，捞出后再放到清水320克，碱 20克，浸泡8到10个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，以清水浸洗3-4次，每次10分钟，最后冲洗，边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无碱水味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

注意事项：

1.如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。

2发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

3 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

Answer 2

鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。去香哈网看看，里面有介绍~~·

Answer 3

Answer 4