Question

炖汤和煲汤的区别？到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养？

哪种做法不会流失营养？？？？？？？？？？？？？？？营养高？
炖排骨汤鸡汤，到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养？

Answer 1

炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.
煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.
广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.
原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖.
煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.
至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出详细的数据.

Answer 2

炖汤。煲汤时间太长，油脂嘌呤太多

Answer 3

炖汤是不对的，应该是炖菜，和煲汤，炖菜带汤的，炖只是把比较难熟的材料通过炖解决入味问题，其主要不是汤是菜的熟的程度，煲汤就不同了，是好的材料通过小火长时间的煮，煲汤是材料少加的水多，炖菜是不分材料多少，但加水只要刚刚没过菜。煲汤时一锅水熬成几碗汤，炖就是个入味的过程，，那个有营养你应该知道了吧，营养都不会流失，因为都在汤里，煲汤就是喝汤，原材料是没营养的，都在汤里。各有各的长处，分什么材料，，

Answer 4

炖和煲应该没有一个很明确的界定，煲汤更注重对汤的讲究，以汤水养人
炖汤只大家通常的一个做法，炖汤注重在让食物吃起来更有味道，别具风格。
一般煲汤的汤水都是特别清香甘甜，必定见汤水，可以忽略原材料的一种比较高级的烹饪手法。
而炖汤食物味道更好吃，因为炖的过程加入不同的调味品也对汤味起到不同程度的影响，汤以各味分门别类，食物也要求口感鲜美。

Answer 5

当然是煲汤营养更高了