Question

怎样做啤酒鸭才好吃

Answer 1

Answer 2

Answer 3

啤酒鸭最正宗的做法所必须要有的材料有适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。具体的做法如下。

1、第一步是准备好锅子，锅中倒入适量的植物油，然后放入花椒爆香后，捞出花椒不用。

2、第二步是放入姜蒜、干红辣椒以及八角桂皮等佐料进行爆炒，炒出特殊的香味。

3、第三步是把准备好的鸭肉放入锅中与佐料进行翻炒，一直翻炒至鸭肉表面出油为止。

4、第四步是往锅中加入生抽、老抽、盐以及少许白糖后，继续翻炒。

5、第五步是向锅中倒入啤酒，啤酒需要淹没鸭肉，然后盖上锅盖进行焖煮。

6、第六步是鸭肉焖约30分钟后，开大火进行收汁。收汁后盛出即可。

经过上述步骤的啤酒鸭最为美味。啤酒经过烹饪之后 ，酒精被挥发，留下了浓郁的香气鸭肉经过慢火烹煮，口感香嫩，令人食指大动。

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

Answer 4

材料
　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
　　·佐料
　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
　　·步骤
　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
　　·注意事项
　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

　　啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下：
　　·啤酒鸭的做法一：
　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
　　调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
　　把鸭子用水煮一下
　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
　　鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
　　将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
　　·啤酒鸭的做法二：
　　调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
　　鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
　　把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
　　先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
　　酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.

Answer 5