高中生物选择题一道，答案选D，求解释。
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D项是错的，种子的千粒重上升了，但含氮物质的含量一直是一条直线，说明相对于种子重量来说，含氮量是上升了，而不是含氮量不变。
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种子成熟时物质会变化，变化或多或少，而不是一成不变。
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解：A、油菜种子储存了大量的营养物质，光合作用的产物是糖类，源源不断运输到油菜种子种，所以导致种子的质量不断增加，A正确；
B、淀粉属于糖类物质，细胞代谢需要糖类物质，所以细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉含量降低，B正确；
C、根据图形的曲线分析可知，糖类物质不断的下降，而脂肪的含量却不断的上升，说明糖类不断转化为脂质，导致脂质含量持续增加，C正确；
D、蛋白质是细胞结构成分，糖类可以转化为蛋白质，含氮物质含量不变，但由于种子干重增加，因此蛋白质总量实际在增加，因此糖类能转化为蛋白质，D错误．
故选：D．
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B、淀粉属于糖类物质，细胞代谢需要糖类物质，所以细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉含量降低，B正确；
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D、蛋白质是细胞结构成分，糖类可以转化为蛋白质，含氮物质含量不变，但由于种子干重增加，因此蛋白质总量实际在增加，因此糖类能转化为蛋白质，D错误．
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