Question

牛肉怎么炖才能很烂很好吃

Answer 1

在炖牛肉肉的过程中加一些白糖或者冰糖即可以让牛肉变得酥烂还可以让牛肉有粘粘的口感
家常炖牛肉
主料牛肉650克
辅料冰糖5块 番茄酱2勺 甜面酱2勺 食盐3勺 料酒1勺 葱1根 姜3片 蒜3瓣 花椒10粒 大料2个 干尖椒6个 桂皮1根 香叶3片 枸杞子10粒 辣椒面2勺 水适量
家常炖牛肉的做法
1.
冰糖、番茄酱、甜面酱备用
2.
准备好炖肉用的：食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香叶、枸杞、辣椒面等
3.
牛肉洗净切块
4.
用锅焯一下，水沸去污
5.
清洗干净控水
6.
冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒
7.
放料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、辣椒面等已准备好的调料翻炒
8.
放入水，水量为没过肉为宜
9.
放一点甜面酱，等水开了时，中小火炖1个半小时左右，视自家灶具掌握时间
10.
盛出来撒点葱花上桌
烹饪技巧　　爱吃酱香的牛肉就多放一点甜面酱，不爱的可适当少放一些。
希望我的回答对你有帮助

Answer 2

大火煮滚水后转中小火炖，牛肉脂肪如果太少，可以适当加点花生油，配合白萝卜和料酒，再去药房叫人帮忙配个两块钱带纱布的五香料、一块陈皮、少量红枣和枸杞、捣烂的南乳放进去一起炖，可以放少量老抽上色，中途试一下味，如果觉得够香了就把五香料拿出来，放在里面太久会比较苦最后，大概炖个1小时就可以了。

Answer 3

放点茶叶用纱布包着会容易烂

Answer 4

炖的时间久一点久一点 放点作料~= =