Question

做郫县豆瓣酱的菜籽油是生油还是加热后的熟油？

Answer 1

　熟油。
　　辣椒酱做法如下：
　　食材
　　主料：干辣椒200g
　　辅料
　　白芝麻5g、熟花生仁20g、冰糖10g、盐5g、花生油50克、十三香适量
　　步骤

　　1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。
　　2.均匀铺在烤盘内。
　　3.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。
　　4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
　　5.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。
　　6.研磨成需要的粗细程度。
　　7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。
　　8.花生仁去皮，放入蒜臼内。
　　9.捣成碎粒状。
　　10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
　　11.放入适量盐。
　　12.放入十三香。
　　13.放入研磨成粉的冰糖。
　　14.用勺子搅拌均匀。
　　15.炒锅内加入多一些的油。
　　16.烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油边用勺子翻拌。
　　17.拌匀，完成。

Answer 2

熟油。
辣椒酱做法如下
食材
主料：干辣椒200g
辅料　　白芝麻5g、熟花生仁20g、冰糖10g、盐5g、花生油50克、十三香适量

1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。
2.均匀铺在烤盘内。
3.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。
4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。
6.研磨成需要的粗细程度。
7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。
8.花生仁去皮，放入蒜臼内。
9.捣成碎粒状。
10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11.放入适量盐。
12.放入十三香。
13.放入研磨成粉的冰糖。
14.用勺子搅拌均匀。
15.炒锅内加入多一些的油。
16.烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油边用勺子翻拌。

Answer 3

郫县豆瓣酱可以用生油做。
食材清单：干辣椒200g、白芝麻5g、熟花生仁20g、盐适量、菜籽油适量。
制作步骤：
1. 将干辣椒炒至表面焦脆后，研磨成辣椒粉，注意过筛掉辣椒籽。
2. 菜籽油烧熟后，关火并冷却约10分钟，待油烟消失后，浇在辣椒粉上并搅拌均匀。
3. 加入白芝麻和熟花生仁，拌匀后放在室内自然发酵，一般需要放置三五天即可。
以上是郫县豆瓣酱的一种做法，供您参考，建议根据个人口味调整相关食材和步骤。

Answer 4

加热