Question

请教做食品行业的老师煮熟的鸡肝怎样长期保存

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Answer 1

1. 冷藏：低温保存，密封保存，这种方式可以延长保质期，但也坚持不了两三个月时间。

2. 冷冻保存：就是-18°的温度保存，需要设备，而且解冻之后，品质可能降低。

3. 真空并添加防腐剂保存：如果技术做的好，可以有几个月的保质期。

任选其一做好就行了，这种产品，除非做成酱卤肉，否则都不好同时照顾保质期和风味。