Question

grammar exercise是单数还是复数

Answer 1

单数复数都可以，如果强调只是一个练习，当然是单数，如果是很多练习题，则用复数。 通过你用单数还是复数，也可以让读者知道你所指的练习量。

Answer 2

the number of+名词作主语，谓语动词用单数。
而A number of + 名词作主语，谓语动词用复数。