Question

猪蹄膀怎么做好吃，猪蹄膀的吃法

Answer 1

香烧笋干大蹄膀的做法
1.笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜)，其间需多次换水，泡后再用冷水煮至大滚(约大滚10分钟)，后泡热水至冷却。再重复一次冷水煮笋并浸泡的动作，最後用冷水洗净后沥干，剪成适量长度的笋干段
2.蹄膀处理干净后入滚水锅中，在炉火上煮至大滚，后入冷水中冲干净泡沫

3.将烫好的蹄膀用刀在表面割出方块纹路，可割深一些至瘦肉深度
4.此次使用铸鉄锅炖煮，锅中先倒入1大匙沙拉油烧热，转小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色

5.烫好的猪蹄膀放入做法5锅中，淋上素蚝油3大匙+黄酒3大匙，在锅中稍做煎香，让蹄膀表皮上色
6.锅中起小泡后，加入清水，水的分量需淹盖住蹄膀的3/4左右，并加入笋干段+姜片+干辣椒+酱油+素蚝油2大匙+冰糖1大匙+新鲜辣椒+甜辣酱，中火煮至大滚捞除浮泡，后加盖转小火炖煮约50-60分钟(其间需帮蹄膀翻面一到两次)
7.炖煮时间到后即关火焖约30-40分钟，后开盖试吃笋干软硬度~依情况加火后增加闷炖时间。食用前依口味加入胡椒粉增香~完成

Answer 2

美味辣蹄膀:

主料: 猪蹄 干辣椒

原料：
猪蹄　啤酒　辣豆瓣酱 白糖 盐 干辣椒 香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱 花椒 淀粉

制作方法：

1、将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块,放入沸水断生，然后捞起洗净待用。
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
3、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。