Question

腊肉腌制过后有臭味怎么补救??

我家今年还是和往年一样在入冬之后,放同量的盐对肉,鱼,鸡进行腌制,因为前不久的天气都没晴过,所以一直用盆盖住,有大半个月.直到昨天打开,竟然发现已有臭味产生.

听别人说臭了的腊肉,腊鱼还是可以食用,并听他们的话把已有臭味的肉和鱼取出,用温水洗过晾晒了起来.(正好这两天开始晴天)

不知道这种说法和做法是否科学?真的可以有的救,可以再食用吗??

望各方朋友解答啦~~

ps,我是武汉的^^

Answer 1

应该可以，我听说还有的地区专门制作臭的腊味吃呢，你可以用温水清洗后在凉晒，或者是煮熟之后再风干，煮的时候敞开锅盖，多放料酒和葱姜大料，遮盖臭味。

Answer 2

即使是制作出来的臭腊肉的话`。味道不用说 ，可以这样的肉营养成分不高！以后再做腊肉的话`，一定要注意通风`，就是阴天也要挂起来凉`！

Answer 3

最好不吃了里面成分变了,不要拿健康开玩笑!

Answer 4

可以吃但不能吃太多因为它里面的肉成分都变了