Question

哪里可以学凉皮，凉粉，凉面

Answer 1

可以学习凉皮技术的地方很多，但真正的好师傅不好找，最好选择一个做实体的人，这类人实战经验丰富，技术的可用性也很强，而有些专门的培训机构，则有纸上谈兵之嫌，往往说的头头是道，真正做起来就不是那么回事了。实际上凉皮的制作是非常简单的，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。也就是说做凉皮虽然用的是面粉，但并不是直接用面粉做的，凉皮虽然是用淀粉做的，但也并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。总之凉皮制作是一个系统工程，虽然工序不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的。要想把凉皮做好，方法正确最重要，前面说了很简单，但简单不等于随意，简单也不等于无章可循，正所谓没有规矩，不成方圆。所以找一个真正有技术的师傅是很重要的。

Answer 2

哪里都可以学习凉皮的，这个也没有什么限制，只要想学随便都可以的。技术好学，但是找一个真正有技术用心教的师傅就比较难。这个主要要靠自己甄别筛选，不要出了钱却学不到真本事。在学习之前，最好能够对凉皮有一个大概的认识