Question

吃货圈子酸辣粉里的食材怎么样？

Answer 1

酸辣粉的做法步骤

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  1

  准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

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  2

  红薯粉泡软备用

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  3

  花生米炸酥炸脆

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  4

  葱姜蒜切末备用

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  5

  辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

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  6

  锅中倒油，小火煸炒料粉

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  7

  炒香后倒入葱姜蒜炒香

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  8

  加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）

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  9

  加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

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  10

  再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可

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  11

  这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

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  12

  开水焯烫青菜

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  13

  水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

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  14

  红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。