
吃货圈子酸辣粉里的食材怎么样?
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酸辣粉的做法步骤
1
准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉
2
红薯粉泡软备用
3
花生米炸酥炸脆
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葱姜蒜切末备用
5
辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉
6
锅中倒油,小火煸炒料粉
7
炒香后倒入葱姜蒜炒香
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加入开水后加入史云生汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)
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加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)
10
再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可
11
这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择
12
开水焯烫青菜
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水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。
14
红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
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