Question

西冷牛排和菲力牛排有什么区别？

Answer 1

1、肉的位置

西冷牛排属于牛外脊肉，是很好的一块肉，在腰部和臀部附近，肉的外侧带一圈白色筋。

菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

2、口感

西冷牛排最韧，吃的时候明显能嚼到筋。偏硬、有嚼头，凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油

菲力牛排最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。几乎不含肥膘，口感很软。

3、烹饪方法

菲力牛排脂肪含量低，煎的不能过熟，破坏细嫩口感。三分熟最能保持牛肉的汁水。

西冷牛排一般五分熟，太熟吃起来比较硬。煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割几刀，以防筋肉收缩，要竖起来煎一下。

Answer 2

Answer 3

菲力牛排：如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘。

煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉。

西冷牛排：西冷是牛外脊，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强。

西冷牛排所需要的材料有：西冷牛排两块、蒜粉、百里香、迷迭香、干白、盐等食材。

菲力牛排所需要的材料有：菲力牛排一块、小洋葱、蘑菇、樱桃番茄、紫叶生菜、盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香等食材。

西冷牛排比较有韧性，很有嚼劲，而菲力牛排比较鲜嫩，有一种入口即化的感觉。

Answer 4

吃牛排经常听到“菲力牛排”或者“西冷牛排”，你点的是哪个呢？你知道它们有什么区别吗？一起来听课吧！

Answer 5

菲力牛排，取自牛的腰肋骨里，俗称牛里脊，也叫牛柳，数量少，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，因此，在所有牛肉中价格是最贵的。菲力牛排的特点是嫩，是牛肉里最嫩的，因为所处部位是牛平时活动不到的，所以才显得特别嫩。
西冷牛排这种牛排，在牛的上腰部分，属于牛外脊肉，含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋，有大理石般的花纹，肉质相对菲力牛排要硬。
拓展资料
西冷牛排（sirloinsteak)是一个传统称，又称沙浪牛排，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloinsteak）。
菲力牛排，就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力指的是牛里脊肉（beef
tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。