Question

带鱼怎么做

Answer 1

Answer 2

带鱼做法（香酥带鱼，糖醋带鱼）

不用油炸，简单锅里一炖，出锅又香又酥，一点也不会腥腻。

带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这个黑膜是最腥的部位，还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮掉的，带鱼的鳞片是退化了的，是不需要刮鳞的，带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢。带鱼处理干净后切断。

带鱼表面裹上一层干淀粉，这样煎带鱼的时候不容易散。锅内烧点热油，小火烧热，下入带鱼小火煎，带鱼放进锅中后先不着急翻动，等一面定型再翻另一面。煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽，红烧酱油，醋，再加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收干。

水分即将收干加入适量盐调味，再闷两分钟即可出锅。

【糖醋带鱼】

带鱼去除内脏和头部，以及腹部的黑膜，去掉这层黑膜就去除了大部分腥味，切段，刚才说了，不需要去掉鳞片哦，这层白色的脂肪很有营养呢。带鱼放到锅中煎到两面金黄，乘出来备用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白砂糖，再加半碗清水搅拌均匀。

锅里留底油，爆香葱蒜八角，把炸好的带鱼加进来，倒入调好的料汁，中火煮到黏稠状还剩一些汁即可出锅。

【香酥带鱼】

给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好。腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。煎好之后我们给它盛出来备用。过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干。

像这样水分收干了，带鱼也完全入味了，这样就可以出锅了。一道非常好看又好吃的家常带鱼就做好了，喜欢的朋友可以收藏啦，过节放假的时候做给家人吃。

Answer 3

红烧带鱼：
1.将带鱼清洗干净，切段，并将表面水分晾干
2.锅加热，倒入油，待油温升高一些，加入些许花椒，待花椒开始颜色发暗，捞出花椒
3.放入带鱼，进行煎炸——先不要急于反面，待闻到香味之后，尝试是否可以反面，否则容易将鱼皮弄破
4.带鱼煎好后，盛入盘中
5.再在锅中加入些许油，油热后，加入姜丝、辣椒角爆香，之后加入少许开水，将带鱼放入锅中，加入生抽、老抽，让带鱼入味
6.准备出锅前可加入少许糖，这样可以是味道更加鲜美，些许醋，一些葱丝。
注明：煎炸带鱼的时候，也可以给带鱼裹一些鸡蛋液，这样出来的带鱼更加好吃

Answer 4

1、带鱼切段放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
2、锅中放油，放入鱼块，煎至两面金黄
3、加入老抽、热水，煮沸
4、加盐，大火收汁后出锅

Answer 5

带鱼的做法:1先把带鱼洗干净，切段放入蜿中，加R姜丝，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。2锅中放油，放入鱼块，煎至两面金黄。3加入老抽，热水，煮沸。4加盐，大火收汁后出锅。