带鱼怎么做好吃？
豉香带鱼
烹饪步骤：
1、带鱼洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末。
2、将带鱼用盐、料酒腌制20分钟分钟。
3、准备干淀粉，撒在带鱼上。
4、热锅倒入食用油，加入带鱼煎至金黄。
5、锅中留些许油，放入豆豉，爆香八角、葱段、蒜末、姜片。
6、加入酱油、料酒、糖、醋，倒入适量清水烧开。
7、放入煎好的带鱼，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
8、最后烧至汤汁浓稠即可。
红烧带鱼
制作步骤：
1、带鱼洗净切段，红辣椒切段，姜切片。
2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时。
3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁。
4、将腌制好的带鱼裹上面粉。
5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油。
6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼。
7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段。
8、开小火慢炖至熟即可。
香煎椒盐带鱼
制作步骤：
1、带鱼洗净切段，姜切片。
2、带鱼用料酒、生粉和椒盐腌制一个半小时。
3、烧热锅倒入油，爆香姜片。
4、放入腌制好的带鱼煎至金黄色即可
炖带鱼
烹饪步骤：
1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片。
2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚。
3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁。
4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用。
5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片。
6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火炖熟即可出锅
用料
带鱼 400克
香葱 2根
生姜 2片
八角 1粒
料酒 1大勺
酱油 1大勺
香醋 2大勺
白糖 2大勺
盐 少许
胡椒粉 少许
（1大勺=15ml） 调味料请根据自己口味调整
糖醋带鱼的做法
将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
盛盘，上桌~~
小贴士
1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，最好是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。
2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。
用料
带鱼 葱 姜 蒜 生抽 料酒 香醋 白糖 胡椒粉 辣椒
红烧带鱼的做法
带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时
厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中
煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用
准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅
