Question

长沙寒菌开汤要炒吗？

Answer 1

长沙寒菌开汤可以选择炒或不炒。从食材清单方面来看，需要的食材包括寒菌、五花肉、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、纯净水。然而，从制作步骤方面来看，不同的做法会有所区别。
其中一种做法是，先要将寒菌用清水泡好，把根部去掉，洗净后切成薄片。接着，将五花肉切成片，姜切片，葱切段。在锅中放入五花肉，小火煸炒出油，加入姜片，倒入寒菌，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，加入适量的纯净水。最后，盖上盖子，用小火慢慢炖煮20分钟即可。
另一种做法是，先准备原料包括鸡油菌、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精等。然后，将鸡油菌用清水泡发，根部去掉，洗净后撕成小块。接着，将姜切片，葱切段。在锅中放入鸡油菌和姜片，用小火煸炒出香味后，加入适量的水，放入葱段和盐，煮开后转为小火煮10分钟。最后，加入鸡精和胡椒粉调味即可。
总的来说，长沙寒菌开汤可以选择炒或不炒。不同的做法可以根据个人口味和偏好来选择。

Answer 2

这个问题属于个人做菜的习惯，湘菜当中的寒菌汤在开汤之前是既可以炒也可以不炒的。不过个人推荐炒一下寒菌会更好，因为寒菌本身的鲜味就像猪肉一样需要很长时间才能炖煮出来的，而在开汤前炒一下的话，能够节省炖煮出鲜味的时间，而且和肉片一起提前炒一下，更能够让猪肉片和寒菌入味，那么寒菌汤这道菜可以吃的就不仅仅是汤汁了，连里面的寒菌和肉片也会更香更入味