Question

做酸菜鱼用什么鱼最好？

Answer 1

我认为用鲤鱼比较好，因为鱼的肉质十分鲜美，而且尝起来非常可口。

Answer 2

都是用黑鱼的，肉质嫩，口感鲜美，无鱼刺，是做酸菜鱼的首选鱼

Answer 3

最好的话是用草鱼，但是其他的鱼也可以看个人口味吧。

Answer 4

个人感觉还是黑鱼比较好，因为黑鱼的刺少吃起来比较方便。

Answer 5

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。