Question

鸡怎么做好吃？

Answer 1

外黄内白海南白切鸡
材料：走土(三个月上)小脚鸡
最好在1公斤一下
大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖
过整鸡，放盐(土调羹估计要放3
4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个
转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的
所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以
也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上

Answer 2

鲍脯鸡粥的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
煮
鲍脯鸡粥的制作材料：
主料：
粳米,糯米,鲍肉,鸡脯肉各适量。
调料：
高汤适量。
教您鲍脯鸡粥怎么做，如何做鲍脯鸡粥才好吃
1.粳米、糯米洗净，加水煮至烂；鲍肉洗净，改刀待用；鸡脯肉洗净，斩成大小均匀的小粒。
2.将鲍肉、鸡脯肉放入开水锅中汆烫一下，捞出加入调好味的高汤，入笼蒸约2小时。
3.将所有原料和高汤投入锅中，煮5-10分钟即可。
鲍脯鸡粥的制作要诀：粥要浓稠。
鸡汁苦瓜团的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
工艺：
煮
鸡汁苦瓜团的制作材料：
主料：
水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,猪油,青菜馅,鸡汤各适量。
教您鸡汁苦瓜团怎么做，如何做鸡汁苦瓜团才好吃
1.苦瓜汁调入沸水中，烫熟粉料，加猪油揉匀成团。
2.面团分坯，包入青菜馅成圆球形，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。
鸡汁野山菌的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
鸡汁野山菌的制作材料：
主料：
老母鸡半只,野山菌350克,西兰花10朵,枸杞子适量。
调料：
色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您鸡汁野山菌怎么做，如何做鸡汁野山菌才好吃
1.老母鸡斩块，吊成浓鸡汤；野山菌泡发，洗净，用浓鸡汤煨透，西兰花焯水，枸杞子泡发。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入浓鸡汤、野山菌、西兰花、枸杞子烧开，调味即可。
嘟嘟滑鸡煲的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
烧
嘟嘟滑鸡煲的制作材料：
主料：
仔鸡半只,老咸菜150克,西兰花5朵,红椒片适量。
调料：
高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,淀粉,鸡精,香油,鱼露,胡椒粉,水淀粉各适量。
教您嘟嘟滑鸡煲怎么做，如何做嘟嘟滑鸡煲才好吃
1.仔鸡斩块，加盐、味精、淀粉上浆；老咸菜沥水，去咸菜头，切成末。
2.锅中放入葱、姜煸香，倒入原料，加少量高汤烧开，调味，勾芡即可。
瑶柱鸡蓉粟米羹的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
烧
瑶柱鸡蓉粟米羹的制作材料：
主料：
瑶柱,鸡脯,粟米羹各适量。
调料：
高汤,盐,味精,鸡精,香油,色拉油,水淀粉,蛋清各适量。
教您瑶柱鸡蓉粟米羹怎么做，如何做瑶柱鸡蓉粟米羹才好吃
1.瑶柱蒸发，搓成丝。
2.鸡脯剁蓉，焯水。
3.锅入高汤、原料烧开，撇去浮沫，调味、勾芡、淋油。
瑶柱鸡蓉粟米羹的制作要诀：蛋清在勾芡后再打入成丝花状。
鲜人参白果炖乌鸡的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
炖
鲜人参白果炖乌鸡的制作材料：
主料：
乌鸡1只,鲜人参1根,白果,花生,无花果各适量。
调料：
高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您鲜人参白果炖乌鸡怎么做，如何做鲜人参白果炖乌鸡才好吃
1.乌鸡宰杀洗净，焯水处理。
2.沙锅中倒入高汤，放入原料，上炉炖1.5小时，加其余调料调味即可。

Answer 3

盐局鸡的做法
材料：土鸡、盐、针线
配料：香菇、葱、酒、香油、
步骤：
1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦）
2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。
3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。
4、开火，40分钟后将鸡拿出来。
香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。
很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。
建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）
忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。
盐局鸡为客家菜。
盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。

Answer 4

鲍脯鸡粥的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
煮
鲍脯鸡粥的制作材料：
主料：
粳米,糯米,鲍肉,鸡脯肉各适量。
调料：
高汤适量。
教您鲍脯鸡粥怎么做，如何做鲍脯鸡粥才好吃
1.粳米、糯米洗净，加水煮至烂；鲍肉洗净，改刀待用；鸡脯肉洗净，斩成大小均匀的小粒。
2.将鲍肉、鸡脯肉放入开水锅中汆烫一下，捞出加入调好味的高汤，入笼蒸约2小时。
3.将所有原料和高汤投入锅中，煮5-10分钟即可。
鲍脯鸡粥的制作要诀：粥要浓稠。
鸡汁苦瓜团的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
工艺：
煮
鸡汁苦瓜团的制作材料：
主料：
水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,猪油,青菜馅,鸡汤各适量。
教您鸡汁苦瓜团怎么做，如何做鸡汁苦瓜团才好吃
1.苦瓜汁调入沸水中，烫熟粉料，加猪油揉匀成团。
2.面团分坯，包入青菜馅成圆球形，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。
鸡汁野山菌的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
鸡汁野山菌的制作材料：
主料：
老母鸡半只,野山菌350克,西兰花10朵,枸杞子适量。
调料：
色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您鸡汁野山菌怎么做，如何做鸡汁野山菌才好吃
1.老母鸡斩块，吊成浓鸡汤；野山菌泡发，洗净，用浓鸡汤煨透，西兰花焯水，枸杞子泡发。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入浓鸡汤、野山菌、西兰花、枸杞子烧开，调味即可。
嘟嘟滑鸡煲的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
烧
嘟嘟滑鸡煲的制作材料：
主料：
仔鸡半只,老咸菜150克,西兰花5朵,红椒片适量。
调料：
高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,淀粉,鸡精,香油,鱼露,胡椒粉,水淀粉各适量。
教您嘟嘟滑鸡煲怎么做，如何做嘟嘟滑鸡煲才好吃
1.仔鸡斩块，加盐、味精、淀粉上浆；老咸菜沥水，去咸菜头，切成末。
2.锅中放入葱、姜煸香，倒入原料，加少量高汤烧开，调味，勾芡即可。
瑶柱鸡蓉粟米羹的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
烧
瑶柱鸡蓉粟米羹的制作材料：
主料：
瑶柱,鸡脯,粟米羹各适量。
调料：
高汤,盐,味精,鸡精,香油,色拉油,水淀粉,蛋清各适量。
教您瑶柱鸡蓉粟米羹怎么做，如何做瑶柱鸡蓉粟米羹才好吃
1.瑶柱蒸发，搓成丝。
2.鸡脯剁蓉，焯水。
3.锅入高汤、原料烧开，撇去浮沫，调味、勾芡、淋油。
瑶柱鸡蓉粟米羹的制作要诀：蛋清在勾芡后再打入成丝花状。
鲜人参白果炖乌鸡的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
炖
鲜人参白果炖乌鸡的制作材料：
主料：
乌鸡1只,鲜人参1根,白果,花生,无花果各适量。
调料：
高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您鲜人参白果炖乌鸡怎么做，如何做鲜人参白果炖乌鸡才好吃
1.乌鸡宰杀洗净，焯水处理。
2.沙锅中倒入高汤，放入原料，上炉炖1.5小时，加其余调料调味即可。

Answer 5

盐局鸡的做法
材料：土鸡、盐、针线
配料：香菇、葱、酒、香油、
步骤：
1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦）
2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。
3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。
4、开火，40分钟后将鸡拿出来。
香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。
很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。
建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）
忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。
盐局鸡为客家菜。
盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。