Question

鸡怎么做好吃？

Answer 1

韩国料理--炒鸡肉：
材料：
鸡肉
600克（在韩国，肉类食品600克是一斤；蔬菜和其他类的食品400克是一斤。）、土豆
2个、胡萝卜
半根、酱油
5勺、洋葱
半个、红色小辣椒
3个、蒜泥
一勺、大葱半根、生姜泥
半勺、胡椒粉少许、辣椒粉适量、食用油一勺。
韩国料理炒鸡肉
前期准备：
1.
买回来的鸡按照基本上可以一口吃进去的大小切成小块。
韩国料理炒鸡肉
2.
土豆和胡萝卜去皮之后，且成和鸡肉基本上差不多大小的，一口可以吃进去的块状，然后最好把棱角用刀切去，免得在炒的过程中会碎。
3.
洋葱从中间切成一半，然后再从侧面切成细丝儿待用。
4.
大葱和辣椒斜着切成块儿待用。韩国料理炒鸡肉
制作过程：
5.
把酱油、洋葱和蒜泥、姜泥、胡椒粉、植物油、小辣椒、辣椒粉都倒在一只碗里，均匀混合待用。
6.
在一只小锅里，先放入切成块儿的鸡肉、土豆和胡萝卜，然后把混合好的佐料倒进去，充分混合好了之后，用盛佐料的碗倒一点水进去，注意水不要到得太多，大概一碗左右就可以了。韩国料理炒鸡肉
3.
都混合均匀之后，打开火，先用中等火候，一边炒，一边用炒勺把佐料汤均匀地洒在每一处，让材料可以均匀地上味儿。如果一开始就用大火，在佐料的味儿还没进去的时候材料就熟了，影响料理的味道。
4.
大约鸡肉和土豆、胡萝卜熟了之后，基本上就可以关火了。

Answer 2

鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间；蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用；锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒。

Answer 3

盐局鸡的做法
材料：土鸡、盐、针线
配料：香菇、葱、酒、香油、
步骤：
1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦）
2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。
3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。
4、开火，40分钟后将鸡拿出来。
香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。
很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。
建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）
忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。
盐局鸡为客家菜。
盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。
盐局鸡
制作方法是：　　原料　肥嫩鸡一只（重2斤左右）。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐2.5钱、味精1.5钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、花生油3钱、纱纸2张。
制法　
1.用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。
　　2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口

Answer 4

一般自己做法有两种，红烧鸡和炖鸡，鸡剁成适当大小的鸡块，稍微沥会儿水。菜油下锅，要淹没锅底，然后转锅，使锅四周都沾有油。生姜大蒜干辣椒八角小火炒香，转大火，炒鸡块。这个爆炒的阶段时间比较长，炒到水干为止（有点粘锅适宜），这个步骤是去鸡肉的一股味道，不炒透不太好吃。

Answer 5

买回活鸡来杀掉后，用开水烫，拔掉毛以及鸡爪上的那层厚皮。用冷水浸泡1小时，然后换水进行煮。要放的材料有花椒，茴香，蒜，葱，姜，大料，咸盐，白砂糖（看个人口味轻重放）。待煮沸半个小时后用高压锅蒸，上来气一个小时就蒸好了。