鸡怎么做好吃？
可以做板栗鸡，很好吃。
主料：鸡，板栗
小料：大蒜子，生姜粒，调料：盐，料酒或啤酒，老抽，生抽
做法如下：
鸡肉剁成鸡丁后，用清水清洗，接着用鸡蛋、酱油、料酒和少量盐腌制十分钟。腌制过程中准备办理，壹周君习惯把板栗对半切，做成于鸡丁大小的板栗丁。
热锅烧油，油烧至七八成熟的时候放入鸡丁翻炒。炒鸡丁一定要勤快，在油锅里不断翻炒，让鸡块均匀受热，做出的鸡丁口感也好。鸡丁要过两次油，第一次鸡丁炸到断生、出现金黄色就可以了。然后捞出控油。
除了板栗和鸡，辣椒、姜片、葱花也是必不可少的，其中的辣椒最好是干辣椒和鲜辣椒各准备一点。控油之后，用锅里剩下的底油爆香辣椒、姜片和葱花，然后将鸡丁、板栗丁一同倒回锅里，再撒上白糖、胡椒粉、食盐等翻炒均匀，鸡块熟透、变得金灿灿的时候，就可以起锅装盘了。
如果想吃甜口的，那么辣椒便可以省去了。另外调一碗酸甜口的料汁也是关键。调料汁需要用到的调料有醋、糖、酱油、水以及淀粉。甜口的板栗炒鸡丁不需要太过酸甜，有微微的荔枝甜味是再适合不过的。所以按照一勺匙白糖、两勺匙醋的比例添加，然后适量倒入味极鲜和水，再加入淀粉调成稠汁。
醋较易挥发，所以最后出锅前倒料汁最佳。之前同样按照上面的操作步骤，炸鸡块、爆香葱姜、倒入鸡丁同板栗丁同炒，最后倒入料汁，翻炒均匀后就大功告成了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
做成三杯鸡。
主料：鸡500克
辅料：青椒1个、花生油15毫升、芝麻油10毫升、姜片3克、葱段3克、干辣椒3克、冰糖5克、米酒10毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、蒜瓣5克、干罗勒5克
1.鸡洗净后切块
2.将鸡块冷水下锅后煮十分钟
3.青椒切块备用
4.油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒
5.再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟
6.最后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅
7.三杯鸡成品图
鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间；蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用；锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽和酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加，汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
首先将木耳和金针菇提前泡好然后焯水，注意金针菇的底部最好是切掉，木耳撕成小块儿，枸杞清洗干净备用，葱姜切成丝。将鸡肉放进一个小碗中，加入一些水淀粉，耗油，酱油，食用油以及葱姜丝和枸杞，给它腌制半个小时。
锅中加入适量的清水，然后准备一个盘子，将木耳和金针菇铺在下面，然后在放入腌制好的鸡肉，最后将鸡肉放到蒸锅上面蒸，大概15分钟就可以了。
