萝卜丸子怎么做好吃？
2019-11-15 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
用料
青萝卜 1根 鸡蛋 1个 面粉 适量 虾皮 两把 花椒粉 一小勺
盐 适量 葱姜 适量 花生油 较多
炸萝卜丝丸子的做法
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
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擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会
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腌制好的萝卜丝沥干水份，用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
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在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜。不用再放盐了，调味味道够了。
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所有食材搅拌均匀
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再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
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看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，这样一起放油锅炸火候好掌握。
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炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时，可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。
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用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸
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直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可
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捞出沥干油分
萝卜丸子做成汤好吃，鲜嫩清脆，制作简单，美味可口。
主料：猪肉馅、白萝卜
配料：料酒、生姜、大蒜、葱段、香油、白胡椒、酱豆腐、香菜、食盐、食用油。
第一步：取新鲜嫩萝卜半个，清洗干净，切成薄片备用。生姜大蒜拍碎剁成细末备用。取新鲜猪肉200g左右，最好是里脊肉，清洗干净备用。
第二步：将清洗干净的里脊肉，先切成小块，然后剁碎。记住在剁肉馅的时候，一定要慢慢来，一定要把猪肉剁得均匀，细腻。不然，在煮肉丸的时候就会出现，有的肉丸煮老了，还有的肉丸却没熟的情况，所以在剁肉馅的时候要慢来细剁。同时可以在剁肉馅的时候，放点食盐，加点生姜沫一起均匀的剁碎。
第三步：调制肉馅，将剁好的肉末放在一空碗中，在碗中放入料酒1勺、白糖少许，生抽1勺，白胡椒少许，酱豆腐一块，葱末然后剁碎，搅拌均匀，注意调肉馅的时候要放点水，搅拌一下肉馅，直至水没有，再放入水，再搅拌，这样制作出来的肉馅采购细腻入味。
第四步：开火热锅，锅内放适量的清水，大火烧热，不要烧开了，大致热至7层热的时候，取出备用的肉馅，用日常使用的勺子当模具，挖上一些肉馅放入热水锅中，直到把所有的丸子全部下进去，然后转大火烧开3-4分钟，丸子基本都已经成型。
第五步：最后放入白萝卜，白萝卜容易熟，中火煮上5分钟左右即可。
秋天来了，为了自己的身体健康，我们要学会养生了，而萝卜是一个有利于养生的东西，营养丰富，还具有食疗的作用，一般喜欢养生的人都会用萝卜炖鲫鱼、萝卜炖羊肉等等，其实萝卜还有一种更好吃的做法，那就是做成萝卜丸子，现在我们来看看怎么做出好吃的萝卜丸子吧！
准备食材：
白萝卜1000克、瘦肉200克（可带点肥肉）、香葱10克、薯粉100克、盐5克、生姜一块、茶油10毫升
制作方法：
1、把白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切成细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，不要手一抖就放了很多薯粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，如果怕粘手的话，可以涂一些薯粉在手上。）
4、先在放丸子的蒸笼上抹点生茶油，这样可以防止丸子粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开就可以了。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，然后开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条拿走，就可以把丸子拿出来吃了，我平常是的口味比较重，每次吃萝卜丸子的时候我就会拿一叠剁椒蘸着吃，那吃着是非常的过瘾啊，吃完之后还回味无穷，这么好吃的萝卜丸子赶紧去试试吧！
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炸萝卜豆腐丸子
用料：白萝卜2个；香菜一小把；白胡椒适量；盐适量；豆腐100g；面粉150g；鸡蛋1个
做法
1、白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。
2、把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短，把豆腐搅碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。
3、加入鸡蛋，香菜碎，白胡椒，面粉，根据咸度酌情加盐。
4、用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。
5、油烧成7成热，放入炸过的丸子复炸一次，把多余的油逼出来，还可以增加口感。
炸青萝卜丸子
用料：青萝卜1个；面粉适量；鸡蛋2个；盐2克；姜5片；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量
做法
1、萝卜擦丝洒盐拌匀
2、加入葱姜末
3、再加入五香粉和胡椒粉适量
4、打入两个鸡蛋，拌匀，然后加入适量的面粉搅成无水状，准备一口小锅倒入适量油，逐个下丸子炸成金黄色。
5、再进入第二次大火复炸，或者是用空气炸锅180度加热五分钟即可食用。
胡萝卜香菜素丸子
用料：胡萝卜4根、香菜1把、盐5克、面粉300克、五香粉适量、孜然粉适量、油
做法
1、胡萝卜洗干净，去皮！用擦丝器擦成丝！
2、香菜洗净切碎。
3、面粉倒入胡萝卜盆中，放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀，加入香菜搅拌均匀，锅中把油烧热，挤入菜丸！待皮脆，颜色变深即可！
