Question

香椿致癌吗？

Answer 1

香椿芽不会致癌。

香椿芽中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，若是食用不当会有中毒或致癌的风险，所以食用时香椿不宜过量。

食用香椿芽应该选新鲜的以及最嫩的嫩芽，发芽期的香椿芽亚硝酸盐的含量处于最低状态，随着时间的推移，硝酸盐和亚硝酸盐的含量会增加。这也就是为什么平时都是吃刚下来的嫩芽，一旦老了，就不吃了。

食用时要选用新鲜以及最嫩的香椿芽，这时亚硝酸盐的含量处于最低状态，不会对人体产生危害。

香椿芽的饮食禁忌：

1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿

一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

2、有眼部并发症的患者

更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

3、患有慢性病的人

"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。

Answer 2