Question

芡实的概况是怎么样的？

Answer 1

Euryale ferox Salisb.

别名

鸡头米、鸡头蓬、刺莲藕

形态特征

一年生大型水生植物，多刺。根状茎粗短。叶二型：沉水叶箭形式椭圆形，长5—10cm，两面无刺，叶柄无刺；浮水叶，圆形或稍带心脏形，直径10—150cm，全缘，边缘向上折呈盘状，上面绿色多皱褶，下面紫色，叶柄和花梗有刺。花紫红色，单生于花梗顶端，直径3—5cm，萼片4，披针形，宿存，外面绿色而密生钩状刺，里面紫色；花瓣多数，矩圆状披针形或条状椭圆形，向内渐变成雄蕊，雄蕊多数，子房下位，柱头扁平。浆果球形，直径3—5cm，海绵质，污紫红色，密生有刺；种子球形，直径约1cm，黑色。花期6—7月，果期8—9月（图101）。

图101 芡实

Euryale ferox Salisb.

地理分布

产于我国南北各省（区）；日本、印度也有分布。

生物学与生态学特性

清明后，种子在水中萌发。立夏时，植株从短缩茎中连续发生新叶，先生箭形叶（沉水叶），后生圆形叶（浮水叶）。与此同时，叶柄基部亦生一簇不定根。夏至大暑，植株进入旺盛生长期，这时叶片迅速扩大，叶柄增粗，根系也相应扩展，以后新叶停止发生。立秋后，进入开花结实期，因果实成熟期不一，要及时采收，以免果腐后，种子掉散在水中；但芡实种子也可在水中越冬。

芡实生于湖沼、池塘等静水环境，性喜温暖和水湿，不耐霜冻与干旱。生长的适宜温度为20—30℃，温度低于15℃时果实不能成熟。适宜水深为30—90cm，最忌水位猛涨淹没植株。长期干旱，影响开花结果。在含有机质丰富的肥沃水域，生长尤为茂盛（曹侃，1982）。

常与伴生种满江红（Azolla imbricata）、槐叶蘋（Sahinia natans）、青萍（Lemna paucicostata）无根萍（Wolffia arrhiza）、紫萍（Spirodela polyrhiza）等混生。

饲用价值

芡实的根茎、以及剥去外皮的叶柄、花梗，均为优等饲料，猪喜食。叶柄可作蔬菜；种子供食用，也可入药，主治脾虚、泻泄等。全草又可作绿肥。芡实的化学成份见表101。

表101 芡实的化学成分肖文一等.猪的野生植物饲料，黑龙江人民出版社，1976年。（%）