Question

干炒的蚕豆容易上火，没什么营养吧？

Answer 1

炒的东西一般火都比较大，而且缺少水分，所以食用过多容易引起上火等症状。
但是蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0．15毫克、维生素B10．33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。

Answer 2

蚕豆的营养价值：
　　蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素b1、维生素b2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
　　祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
　　蚕豆注意事项：
　　老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；
　　中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
　　有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
　　患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。