怎样做干竹笋

怎样做干竹笋... 怎样做干竹笋 展开
 我来答
DNQWLD
推荐于2016-10-13 · TA获得超过2.2万个赞
知道大有可为答主
回答量:3576
采纳率:9%
帮助的人:514万
展开全部
干竹笋 ,俗称盐笋,是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干,以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉,有“蔬菜第一品”美称。历代文人骚客,写出了不少咏笋的诗篇,人们从中不难看到竹笋的身价之高。
吃法;
先用清水浸泡几小时,洗净切段可以单炒,也可以加酸菜,也可以和腊肉爆炒,也可做火锅佐料。笋干老鸭煲

原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。

调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。

制作:

1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。

3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

特点:油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。

其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;3.开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;4.增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
pfmtmtang
2010-10-12 · TA获得超过681个赞
知道小有建树答主
回答量:244
采纳率:100%
帮助的人:83.3万
展开全部
先把生的竹笋剥掉外面的壳,切成厚片或切成两半(随你自己意思)放到水里煮开,然后拿出来把水滴干,再放到太阳下晒干即可。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
底层草根儿
2010-10-12
知道答主
回答量:14
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
你说的是制作干笋子的方法还是对它进行烹饪?如果是制作就按楼上的方法做,如果是烹饪的话,那么按以下方法做就可以咯:把买回来的干笋子用水浸泡一天,洗净后切块,用来红烧鸡肉,排骨最好,也可凉拌,但是建议最好红烧东西,这样口感最佳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
静静的_站着
2010-10-12
知道答主
回答量:6
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
洗干净 放过里面煮熟 然后晒干 就可以了 很简单
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式