Question

皮蛋瘦肉粥的具体做法

Answer 1

皮蛋瘦肉粥
　　材料：白粥（根据用餐人数适量准备）
皮蛋2-3只
瘦肉3-4两
姜丝少许
葱花小许
　　做法：先把皮蛋去壳，切成小块备用，瘦肉先腌好，（腌制方法：在瘦肉内加入盐（按个人喜好加适量）、糖、味精、酱油、油、生粉等，搅拌均匀腌大约10分钟）
　　把准备好的白粥烧开，然后加入皮蛋和腌好的瘦肉和姜丝，煮至瘦肉熟透（加入配料煮后要用勺子搅拌，以免糊底），加入葱花即可食用。
白粥：米跟水的比例一定要恰当，一般为1：20，以家用米杯（配电饭锅的那种小量杯）测量，四-6人份，大概用1.5-2杯米量,再加入约20份水（用饭碗量大概8-10碗），把水和米放入锅内，再加少许油和少许盐，用大火烧开后改小火慢熬两小时直至粥成糊状（妙方：为了节省时间，同时粥又很快变粘稠，可用这个方法，在米都煲成开花状后，用吃火锅用的小勺（有网洞的）在锅内用力搅拌约15分钟，这样米会很快被打烂，变成糊状。）
　　有味粥底：做法与白粥相同，但可以在放水和米的同时加入猪骨头，另粥有肉的鲜味。也可以用干瑶柱，粥底更鲜味。

Answer 2

大米
100g　　瘦肉
20g　　皮蛋
2枚　　葱花
1茶匙（5g）　　姜丝
1茶匙（5g）　　盐
少许　　油
适量　　做法：　　1.
准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。　　2.
把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。　　3.
接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。　　小贴士：　　1.
煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。　　2.
要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。　　3.
瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味

Answer 3

这是懒人的做法：
主料：大米——
100克
瘦肉——
20克
皮蛋（松花蛋）——2枚
配料：葱花、姜丝——
少许
盐——
少许
油——
适量
做法：1准备一块瘦肉，切成小块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块
2把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。可以放一个轻的不锈钢小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底。
3接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，以及少量的盐和油一起放进去，大约熬一小时就可以吃了。
注意：别忘了在出锅前放进切好的葱花

Answer 4

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许
白粥2碗。
调味料：
盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。
做法：
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

Answer 5

先把皮蛋切成丁，瘦肉剁末，粥煮好后先下肉末，快速搅散。在下皮蛋搅匀。下姜丝。再下盐，味粉，鸡粉，白胡椒粉。搅匀即可食用。