Question

鸡蛋米饭怎么炒

Answer 1

鸡蛋炒饭，是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。虽然现在是寻常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳。下面简单介绍如何制作鸡蛋炒饭。

• 鸡蛋炒饭的食材：白饭3小碗，鸡蛋2个，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克。

• 鸡蛋炒饭的做法：

1、鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。

2、起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

3、起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

• 食用价值：

1、鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质;富含DHA和卵磷脂、卵黄素;含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

2、火腿：色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

3、虾仁：营养丰富,肉质松软,易消化,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

Answer 2

很多朋友说，自己炒米饭，炒到后面，米饭会粘连，结团。造成这种现象，并不是米饭问题，有时隔夜饭也会炒不好。这个时候，就要加入鸡蛋，鸡蛋在凝结过程中，会帮助米饭挥发水分，令到米饭粒粒分明，看到就想吃。
鸡蛋不要太早加入。先把米饭炒至七成熟，就是米饭开始啪啪作响，转小火，加入蛋液拌匀。看到蛋液凝结得差不多，加入葱花炒香，出锅。
鸡蛋营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，每次吃1-2个，1天的能量就够了。除了茶叶蛋，其他吃法的鸡蛋，加热时间不宜过长，大约加热时间，以蛋液刚刚凝固为合适。

米饭炒鸡蛋
所需食材：鸡蛋3个，米饭200克，小葱50克，胡椒粉0.2克，料酒1克，糖0.5克，虾皮粉2克，盐5克，食用油10克。

制作方法
（1）小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散。

（2）烧锅注油，放入米饭炒散，时间约2分钟。

（3）转小火，倒入蛋液拌匀，翻炒至凝固。

（4）加入盐炒匀，加入虾皮粉，葱花炒香，出锅。

（5）粒粒分明，香气四溢的米饭炒鸡蛋上桌啦。

制作关键
1.炒米饭
米饭放入锅里后，翻炒至全部散开。看到结团的，应该用锅铲压散，以保证粒粒分明。
2.加入蛋液
米饭炒散后，转小火，加入蛋液拌匀，炒至蛋液凝结后，加入葱花炒香，出锅。
3.加入食盐
盐在出锅前加入。我们食用的盐，一般都加有碘。而碘长时间加热的话，会损失极大。所以，在出锅前加入，是最合适的。

Answer 3

起锅烧油，放入鸡蛋，用铲子画圆滑炒，炒至成型，起锅烧油，放入米饭快速翻炒，下入鸡蛋、青豆、肉末、青豆、葱花等配菜，翻炒片刻即可。

Answer 4

鸡蛋炒米饭需要炒鸡蛋打散，放入米饭，佐料就可以吃了！

Answer 5

先把米饭炒热，然后把鸡蛋拌在米饭上面重新炒热。