Question

如何做菜干咸排骨猪肉粥

Answer 1

前言
菜干也是广式靓汤中重要的食材之一，也属于“百搭”食材，一般多用大白菜叶一片一片晒干制成，菜干外表菜叶部分呈墨绿色，菜根微发黄，菜叶整齐。用菜干来煲粥，好吃、清润、下火，上火的时候早上喝上一大碗的话，感觉很不错的。
材料
主料：排骨猪肉200g、白菜干15g、猪肉
50g；
辅料：姜2小片、盐适量、蚝豉5个、米120g
菜干咸排骨猪肉粥
1
将排骨和猪内切小块，并提前一个晚上用大约2小勺（20ml）的盐在冰箱里腌一个晚上。
2
将菜干洗干净，然后跟蚝豉一同放温水里泡软，并剪成小段。
将腌过的肉用清水冲一下，不能洗啊，要不然咸味都洗没了。
3
把洗干净的米和除肉之外的所有材料放锅里，再放7碗水，大火煮开后，转小火煮1个半小时。（我是用电锅煮的，一共要煮2个小时）。
4
水开了之后，再放进腌过的肉一同煲。
5
2个小时后，一碗美味的下火粥就好了。
小贴士
1、肉一定要最少提前一个晚上腌，要不然就不入味了
2、早上把腌过的肉拿出来只需要冲一下水就好了，千万不要洗。我可是受过教训了，洗过了一点咸味都没有。