Question

洋葱牛肉馅包子的做法

Answer 1

对于牛肉洋葱馅的包子，大家都比较熟悉了解，因为我们在日常饮食当中其实也很容易吃得到这一类的包子，但是对它的做法可能有些人就不太了解了，所以可参考下面的做法。

一、做法步骤

1.准备牛肉，洗干净

2.切成2-3cm的块

3.把切好的块放入料理机内

4.打好的肉馅

5.牛肉洋葱包子做法的步骤 准备好洋葱，去皮洗干净，切成块

6.把切好的洋葱放入料理机内

7.把洋葱打成碎末

8.肉馅内放入盐

9.肉馅内放入酱油

10.肉馅内放入鸡蛋

11.加入洋葱搅拌均匀

12.面粉中加入适量的酵母

13.加入温水拌均匀

14.揉成光滑的面团

15.面团中间掏洞，用两只手把洞搓圆搓开

16.用刀切成剂子，压扁，擀成皮，中间厚边缘薄

17.取其中一个皮

18.放 上适量的馅

19.拇指食指负责打褶子，中指主要负责稳定，只有配合好才能又快又好

20.放入蒸锅中醒20分钟

21.冷水上锅中火烧，烧开后转中小火，蒸20-25分钟，蒸好后不揭开锅盖，焖5-10分钟即可。

二、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

三、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

           

Answer 2

面粉加入酵母粉，揉成面团，放温暖处发面。我是头天晚上睡觉前发的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。
第二天上午准备馅料的材料，所有食材都洗净备用。
胡萝卜擦丝剁碎，洋葱切条切碎，木耳切碎，放盆中备用。
然后在馅料里放入适量的盐、一个鸡蛋、葱姜碎、五香粉、两大勺黄豆酱，搅拌均匀。
把事先腌制好的牛肉丁放入继续搅拌均匀。
面发好了，把面放案板上，排除里面的空气，整成几个小面团，继续醒发15分钟。
醒发好的面团，揪成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
包入馅料，按逆时针捏褶。
包好的包子静置醒发40分钟左右，然后放码入放水的蒸锅中。盖好蒸40分钟左右，闷10分钟开盖即可。

Answer 3

洋葱牛肉馅包饺子，首先要把洋葱切成小块的，然后牛肉要先用生粉抓一下，拌在一起就可以了

Answer 4

酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。手指沾干面粉插入面团再拔出，面团不塌陷，孔洞不回缩。

步骤 2
发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。如果放葱姜水可以省略料酒。

步骤 3
分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。

步骤 4
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。图中是我冷藏隔夜后的牛肉馅（纯瘦肉），此时水分是被充分吸收进肉里的，盆底没有多余水分渗出。如果此时已经出水了，要把水分倒掉，否则不好包，成品也会因为汤汁过多把面皮烫死，下次调整水量即可，因为肉的品质部位肥瘦都影响吸水量。

步骤 5

洋葱切丁备用。（图中是430克纯瘦牛肉和一整个大号洋葱的量，这个馅量比我给出的面粉量要多，参考一下肉和洋葱的比例即可）

步骤 6
面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。★拌好的馅是轻盈顺滑的，搅拌时没有很大阻力，也没有多余渗出水分★。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。（图中看着洋葱量很多，这个比例我们家吃刚刚好，洋葱蒸熟后就不显多了，也是肉质不老的关键之一）

步骤 8
擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。

步骤 9
凉水入锅，不开火继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。

步骤 10

开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖