紫茄子怎么烧好吃
家常烧茄子
用料
茄子 2个
青椒 1个
淀粉 2勺
糖 5克
鸡精 1勺
盐 5克
酱油 2勺
家常烧茄子的做法
茄子、青椒切块备用
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将切好的茄子裹上淀粉
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油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟
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淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用；
起火热油，青椒下锅炒至七分熟；
倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入调好的汤汁，翻炒均匀；
收汁，出锅，美味的烧茄子完成了。请点击输入图片描述
小贴士
确认油温可用筷子放入油中，有气泡快速冒出即可
茄子老需要去皮，口感更好
茄子是药食同源的食物，早在唐代的《食疗本草》当中对它有所记载。《食疗本草》说它主寒热，治五脏之劳，《本草纲目》介绍茄子可以散血止痛、消肿宽肠，实际上有活血化瘀的作用。另外，茄子还可以活血、清热解毒等。茄子经常有人用它，比如磕碰、皮肤青紫，一般取茄子，过去用桐木，用酒服用。所以说明有活血化瘀的作用，茄子性寒，多食会伤脾胃，所以寒性的人不要多吃。
茄子能够降低高血脂，高血压，具有清热止血，消肿止痛的功效，能抑制消化系统肿瘤，对于防治胃癌有一定效果。常吃茄子还可有效治疗内痔出血，对便秘也有缓解作用，对慢性胃炎、肾炎的水肿等疾病，都有一定的治疗作用。茄子有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子可降低血液中胆固醇水平，延缓人体衰老。茄子还能保护心血管，防治坏血病及促进伤口愈合。茄子清热解毒，对于容易生痱子、生疮的人尤为适宜。但是茄子属于寒凉性质的蔬菜，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒的人不宜多吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2、蒜拍碎切沫备用。
3、葱、姜切丝备用。
4、锅坐热放油，放入姜丝、葱丝爆香。
5、放入切丁煸炒，因为用水泡过，所以茄子不会吸油。
6、放入一克盐。
7、放入生抽继续煸炒。
8、出锅前放入蒜沫翻炒出锅。
扩展资料：
炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
红烧茄子：
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁
制作步骤：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
营养价值：
红烧茄子它含有丰富的植物蛋白，而且它还含有维生素及多种矿物质和氨基酸，它的维生素P的含量是很高的，能够保护我们的心血管，增强我们身体毛细血管的弹性，防止我们出现坏血酸的症状，能够防治我们得坏血病，而且茄子中含有丰富的维生素E，能够预防我们的皮肤衰老的速度，同时还能够帮助我们愈合伤口，所以手术后的人群比较适合食用茄子。
其中的铁元素还能够帮助我们恢复元气，最有价值的就是茄子中它含有一种弱碱性糖苷，叫做龙葵碱，他对于我们胃癌的防止起到很大的作用，能够清退我们体内的癌热，从而能够达到抑制肿瘤的增殖，达到治疗预防癌症的作用，我们夏天吃茄子还能够起到清热解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群经常食用茄子对于慢性胃炎的治疗有一定的治疗作用，能够帮助我们更好的恢复身体的健康，而且食用红烧茄子还能够消肿止痛，活血祛瘀的作用，对于我们痔疮出血的症状能够起到一定的改善的作用。
2、蒜拍碎切沫备用。
3、葱、姜切丝备用。
4、锅坐热放油，放入姜丝、葱丝爆香。
5、放入切丁煸炒，因为用水泡过，所以茄子不会吸油。
6、放入一克盐。
7、放入生抽继续煸炒。
8、出锅前放入蒜沫翻炒出锅。
扩展资料：
炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子去蒂洗净，切块，入油锅中稍炸后捞出沥干；大蒜去皮切末备用，热油3大匙爆香大蒜，放入茄子炒至熟软，加入调味料调匀，淋上香油即可。
