煎饼果子怎样做
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煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料,细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1 香葱切成末,绿豆面粉放入大碗中。
2加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。
6打入一只到两只鸡蛋。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花,可根据客人需要撒上芝麻。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱,腐乳和辣椒糊。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料,细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1 香葱切成末,绿豆面粉放入大碗中。
2加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。
6打入一只到两只鸡蛋。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花,可根据客人需要撒上芝麻。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱,腐乳和辣椒糊。
2021-10-18 · 职业技术学校,厨师、西点、西餐培训学校
沈阳新东方烹饪学校
沈阳新东方烹饪学校是新华教育集团在东三省开设的第一家直属院校,是辽宁省办学层次较高的培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学校。开设厨师,西点,西餐,小吃, 早餐,咖啡调酒,饮品等专业
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首先我们最好是用中筋面粉,这样能使煎饼不容易破,然后是先将面粉过个筛,这样能防止面粉出疙瘩;接下来再将盆里倒入面粉、食盐、鸡蛋以及少许凉水一起搅拌,最后呈面糊状,面糊拌好后要静置5分钟左右,这样能使做出来的煎饼更加细腻。
接下来就是烙煎饼,将平底锅中倒入适量的油,热锅;要让油充分铺平锅底,这样防止煎饼粘锅底;然后将刚才拌好的面糊适量的倒入锅中,不要倒太多,少了可以补,但是多了就不好的;当一侧差不多固定时,打一个鸡蛋在上面,将煎饼翻面。
这时,鸡蛋就在下面了;另一面块固定的时候,要在锅底喷洒适当的清水,不至于煎饼过干;接下来要在煎饼果子上撒葱花、以及你想吃的蔬菜(一般是蔬菜),当然也可以放一些酱或者沙拉;卷上卷就可以吃啦。
接下来就是烙煎饼,将平底锅中倒入适量的油,热锅;要让油充分铺平锅底,这样防止煎饼粘锅底;然后将刚才拌好的面糊适量的倒入锅中,不要倒太多,少了可以补,但是多了就不好的;当一侧差不多固定时,打一个鸡蛋在上面,将煎饼翻面。
这时,鸡蛋就在下面了;另一面块固定的时候,要在锅底喷洒适当的清水,不至于煎饼过干;接下来要在煎饼果子上撒葱花、以及你想吃的蔬菜(一般是蔬菜),当然也可以放一些酱或者沙拉;卷上卷就可以吃啦。
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简单又美味的美食,8岁小孩都可以独立完成的超级简单的美食,大家还等什么做起来,关注小拿,会推出更多美食,爱你们么么哒!
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煎饼果子应该怎么做?快来get吧~
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煎饼果子怎么做才能色香味俱全?准备调好的面糊,摊在煎饼机上旋转,加入一个鸡蛋黑芝麻搅拌均匀摊在煎饼上,上面在撒点香花,翻过来再刷点酱,再放点炸脆脆,香肠,包好就可以出炉了。
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