Question

炖鸡汤前要不要炒？

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Answer 1

炒和不炒都可以。炒一下的话可以去腥味。通常炖之前煸炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等一定量的去腥食材，可以很好的起到去腥的作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤喝起来的汤汁也会更加浓郁。

Answer 2

炖鸡汤前要炒一下，这样鸡汤会比较入味。
炖鸡汤前炒一遍，放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等食材，能够起到去腥的作用。另外，炒过的鸡炖汤会更入味。需要注意，比较老的鸡则不适合先炒再炖，否则鸡汤过于油腻，肉质也会发柴。

Answer 3

要。先炒一遍，更容易煮，并且比较入味，不然煮出来的鸡肉没有味道，不好吃。

Answer 4

需要，原因如下：

入味

炖鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，这样可以使鸡肉更入味，因为鸡肉在炒制的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉的肉质细胞会打开，让其充分吸入调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。

筋道

一般人们在炖鸡汤的时候是不适合使用老母鸡的，因为老母鸡肉质会发柴，使用老母鸡炖鸡汤前炒一下，可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，是鸡汤的味道更加鲜美入味。

去腥

鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁，所以这就是为什么鸡汤炖之前都需要炒一下的原因。