Question

在家怎么做面包好吃又简单

Answer 1

现在很多人都喜欢在家里面做面包，这不仅仅能够吃到便宜的蛋糕或者面包，而且能够体会做面包这个过程中的乐趣。平时我们都会出去外面买面包，但是买到的面包都是比较贵的。今天我就教大家如何做经典老式的面包的方法，做法十分的详细而简单，很容易就学会了，做出来的面包也很细腻而又拉丝，非常美味。十分推荐大家做一做这样的面包，不仅可以增加自己的厨艺，也可以学习到更多做面包的方法，和家人体验做面包的乐趣。


在做这个经典的老式面包的第一步，我们应该先做酵头。我们需要先准备好酵母5克，温水250毫升，白糖20克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。然后拿一个碗，在碗中倒入250毫升的温水，再把酵母倒进去，最后再把白糖放入。再拿一个筷子轻轻搅拌，让酵母化开在水中，然后再倒入准备好的低筋面粉和高筋面粉。搅拌均匀成馅，拌湿软的状态，然后盖上保鲜膜，在这个过程中，他就会慢慢发酵，大概是发酵到原先的两倍大左右。。



现在这种天气大概是26度左右，非常适合酵母的发酵，所以在这种情况下发酵，大概是40分钟就可以了，有细密的气泡，这样我们的教头就准备好了。
接着我们取出刚才发酵好的酵头，撕掉保鲜膜，倒入奶粉60克，白糖50克，两个鸡蛋大约是100克左右。继续往里面放干酵母两克，还有盐三克，先搅拌均匀，之后还要再加入低筋面粉100克，高筋面粉300克。因为这一款经典老式面包中，它的含水量是相对来说是比较高的，整体面团会显得比较湿软。放入上述的材料之后，我们就继续搅拌，然后再进行用手进行搓揉，假如家里没有厨师机的话，就可以用厨师机来代劳了。不过一般人家里是没有厨师机的，所以就只能向我做的面包一样，用手来揉。这样其实会比较累，但在这过程中也很有乐趣。在这样的比较湿的面包的面团中是比较粘手的，而且里面有面疙瘩。



然后放在案板上面进行揉搓揉搓，十分钟之后大概会变得比较光滑一点，还可以看到面筋初步形成，那个差不多的时候，我们还可以拿刮刀进行整理，从砧板下面刮上来，再用手撑开，就能形成一个粗膜的一个状态了。把整个面团弄成一个球状，然后将黄油塞住面团中，黄油大概是50克。手上涂抹了黄油然后继续揉面，这样就不会粘手了。在这过程中，我们会感觉像自己在搓衣服一样，这种方式对自己来说非常的解压，能够缓解自己的压力，自己坐起来是感觉非常的舒服。再继续重做筹的过程，我们会看到这个面团会慢慢变得更加的光滑，而且富有弹性，我们会感觉到自己非常有成就感。15分钟之后，我们可以尝试着撑开一下，看一看我们可以能够成为非常薄的膜，也就是手套膜，这样子就可以了。盖上保鲜膜，开始发酵，可以把烤箱设置在29度左右，然后发酵40分钟。发酵好，后面团体积会变大，用手搓着冻后没有回收缩的就可以了。
就是我们放在案板上揉搓几下，进行排气。稍微进行整理一下，切成八等份，然后把它们搓圆，再用擀面杖擀开一下。把它赶成一个椭圆形，之后手上抹一点黄油，这样的话不会粘手，从上往下卷起来，在同一个方向进行磋拉伸长。左上左下右扭麻花一样扭起来提起来在自动转，再把收尾放在里面压着就会比较好看了。这一个形状是没有要求的，你可以拉成自己喜欢的样子。我的做出来就是这样啦。这个时候我们可以放入烤盘中，让它们继续发酵，大约可以发酵到一倍大。表面在喷洒清水保湿避免烤糊。

接着我们打开烤箱，我们需要提前预热，上下火分别是170度，这样子我们考大概是30分钟就可以了。在上色自己比较满意之后，我们就要盖上锡纸，避免面包被烤糊。30分钟后，我们的老式面包就烤好了，我们趁热可以在上面刷上黄油，或者是蜂蜜水。稍微冷却之后，我们可以掰动边缘进行脱盘。

我们在这做这款面包的时候，它的水分量其实是非常大的，所以我们做出来的面包是非常的松软，我们轻轻地把面包撕开之后，里面的组织是非常的细腻，而且又有拉丝，比外面买的面包还要好，然后吃在嘴里非常的绵软，非常好吃，是小时候吃的那种味道。喜欢的朋友可以赶紧跟我一样做起来！

下来跟大家总结一下这款经典老式面包的配方吧！

酵头：白糖20克，温水250毫升，酵母5克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。

面团：白糖50克，奶粉60克，两个小鸡蛋，盐3克，干酵母2克，低筋面粉100克，高筋面粉300克，黄油50克。

过程简单来说是做好酵头，再加入面粉，把它揉成团，发酵后再把它切成八等份，用擀面杖擀成椭圆形，再拉成自己想要的形状，就可以进行烤了。你学会了吗？

Answer 2

想吃面包不必再出去买了，自己在家完全能做啊！

Answer 3

别在给孩子吃各种添加剂的面包了

Answer 4

自从这样做过一次儿子再也不让买面包了！

Answer 5

松软好吃