Question

酉红柿炒鸡蛋怎么炒窍门

Answer 1

做法一

西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油，味精

步骤：先将材料准备好。西红柿切好。

打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒，加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[1]。可以放些葱。

做法二

材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，

步骤：

西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
1、先将材料准备好。

2、西红柿切好。

3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

4、小火起锅、倒入适量油。

5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。

6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。

7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[2]。

做法三

材料：四个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油。

西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
步骤：

1、将小葱洗干净切好

2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀

3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油

4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用

5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。

做法四

材料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精

西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。

2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。

3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。

4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。

5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。

小诀窍：

这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，否则容易有焦黑。

做法五

西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
主料：

西红柿两个、鸡蛋三个

辅料

食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量

步骤

1.西红柿去皮备用。

2.鸡蛋打散，西红柿切小块。

3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。

4.锅中再加少许油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻，加入盐、少许白糖炒均匀。

5.把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅。

Answer 2

西红柿炒鸡蛋好吃又下饭，但是要做出好吃的西红柿炒鸡蛋是需要一点小技巧的。想了解的，一起来看看吧。

材料：

西红柿2个、鸡蛋2个、葱花

做法：

1，西红柿放入开水中，浸泡至脱皮，大概十分钟吧，然后切小块。

2，鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液。

3，热锅下油，油热后，改小火，倒入鸡蛋液，稍凝固后，用筷子搅动，顺手撒入一汤匙的清水，翻炒至金黄色，出锅装碟。

4，锅里加入适量油，油热后，倒葱白，西红柿煸炒。

5，煸炒至西红柿出水，变软了，加入炒鸡蛋，适量盐，蚝油翻炒一小会，加入葱花翻炒均匀即可关火。

分享技巧：

1，煎鸡蛋要小火煎，以防烧焦，煎过程中，加入少许清水，可以让鸡蛋更嫩滑。

2，西红柿炒鸡蛋是先煎鸡蛋，再炒西红柿，待西红柿炒出水分，熟了，才加入炒鸡蛋翻炒均匀，时间不宜太长，让炒鸡蛋裹上西红柿汁即可。

有关西红柿炒鸡蛋就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

Answer 3

西红柿炒鸡蛋是很多人爱吃的家常菜，这道菜不仅原料简单，做法也是很简单，一学就会，但是，很多人做的西红柿炒鸡蛋不嫩，而且还太酸，到底是哪里出了问题呢？下面小编教你几个小窍门，做出的西红柿炒鸡蛋酸甜可口！

番茄炒蛋小诀窍：

1、番茄和鸡蛋的配比：我用的是1个番茄和2个鸡蛋，鸡蛋和番茄的整体积差不多是1：1。假定西红柿少了，炒蛋吃起来会感应滋味贫乏、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多。

2、鸡蛋要充分搅拌，搅拌充分的鸡蛋下面会有很多小泡泡，在鸡蛋外面加一点点盐和一勺水，多么炒出来的鸡蛋更嫩。

3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，鸡蛋入锅后要闲逛锅或许用铲子或快速搅动鸡蛋，多么可使一切鸡蛋都采取足油脂，都遭到油的高热。

4、先关火，并且最后出锅时才加盐，多么番茄刚好释放出了足够的、适可而止的、滋味地道的新奇汁水。



先上一张定妆照。



番茄一个，鸡蛋2个



番茄洗净撤消，切除中间硬心局部。



番茄切成薄块



鸡蛋充分打散，去除泡沫（也能够不去），本身试过，的确没有甚么差别。



平底锅内倒上油，开中火，油至8分熟时倒入鸡蛋液。



用铲子搅拌鸡蛋，使其充分采取油脂，炒至两面嫩黄便可盛出，这时候辰的鸡蛋对比嫩，不宜炒的过老。



锅内倒少量油，油热后放入番茄翻炒出番茄汁。



倒入鸡蛋略微翻炒。



参与一勺番茄酱和3勺清水略微翻炒后关火，参与少量盐便可出锅食用。

Answer 4

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。


【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。


2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。


3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。


4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。


5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。


技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

Answer 5

番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

原料：西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；
2、西红柿切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。