Question

梅菜扣肉的做法和步骤窍门

Answer 1

梅菜扣肉的做法步骤窍门如下：

1、将肉皮刮净，放入冷锅中，用大火煮至八成熟。

2、取出并擦去水，然后趁热揉搓酱油。

3、把油倒入锅中，加热到80％。将五花肉皮放入锅中煎至深红色。

4、炸过的五花肉切成长条。

5、在一个大碗里，加入少许油和冰糖。

6、把肉片放在碗里，皮朝下。

7、将干梅子浸泡并清洗。锅中加入少许油，将洗干净的梅子倒入锅中，用生抽和烂牛奶翻炒，然后关火。

8、把炒好的梅干放在肉上，在蒸笼里蒸30分钟直到肉变软，或者把它放在高压锅里蒸熟。关火，取出盛肉的碗，盖上一个圆盘，倒入果汁，将碗倒在平底锅上，用大火加热，煮沸，煮沸至浓稠，倒入肉，然后沥干。