Question

大闸蟹一般蒸多少分钟可以熟

Answer 1

蒸大闸蟹的时间一般要根据大闸蟹的大小来决定，一般在15分钟左右。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格
如何蒸大闸蟹呢，其步骤如下：
第一步：首先要把大闸蟹洗干净，可以用新买的鞋刷来洗，非常方便，捆绑大闸蟹的绳子可以不解开，防止蟹夹伤人；
第二步：蒸锅中放入适量的清水，待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄；
第三步：将姜切片，将切好的姜片放到大闸蟹肚子上，主要是为了给蟹去腥，同时如果想吃不一样的口味，也可以适当的放入一些其它佐料，然后盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟；
第四步：开锅，调配酱汁，就可以开始吃了，切记蒸熟的大闸蟹不能放置太久，最好是趁热吃，这样蟹肉才更加美味，不过小编建议大闸蟹原汁原味更好吃，不易放入过多的填料，即使不放酱汁也是非常美味的。

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Answer 2

蒸螃蟹用凉水还是热水

凉水放在锅里，把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。

因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美!

补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸;如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。

蒸螃蟹要多长时间

整只的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

切块的螃蟹蒸多久

做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹

材料：

主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

做法：

①螃蟹用清水流净，放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

Answer 3

大闸蟹蒸制时间需要根据螃蟹大小和是否为大闸蟹决定。
1. 若是3~4两的大闸蟹，一般蒸12分钟便可以完成，若在4两以上，则需要蒸15分钟。
2. 大闸蟹的做法：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
希望以上信息可以帮助到您，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

Answer 4

揭秘蒸蟹时长，让大闸蟹鲜美呈现！
都说秋风起，蟹脚痒”，当鲜美的大闸蟹上市之际，不少食客早已摩拳擦掌，跃跃欲试。蒸大闸蟹看似简单，但时长却大有讲究，蒸得太短，蟹肉生冷不熟；蒸得过长，肉质又变得干柴。如何把握蒸蟹的最佳时机，让每一口大闸蟹都鲜美多汁呢？
按蟹大小定制蒸时
蒸大闸蟹可不是一概而论，不同的蟹大小需要不同的蒸制时长。一般来说，3-4两的小蟹，蒸制8-10分钟即可；4-6两的中蟹，需要10-12分钟；而6两以上的大蟹，则需要12-15分钟的蒸制时间。这是因为个头大的螃蟹，蟹壳厚实，需要更长的加热时间才能将蟹肉完全蒸熟。
活蟹蒸制有讲究
在蒸制大闸蟹之前，还需要注意是否为活蟹。活蟹在蒸制过程中会挣扎，蟹肉会更加紧实Q弹。因此，建议在蒸制前先将活蟹捆绑好。蒸制时，蟹肚朝上放入蒸锅，避免蟹黄流出。
蒸锅水量决定蒸汽
蒸蟹时锅底的水量也是关键因素。水量太少，蒸汽不足，蟹肉难以熟透；水量太多，蒸汽量大，容易导致蟹肉被水汽浸泡，鲜味流失。一般来说，蒸锅水量以能让蒸汽顺利冒出为宜，约为锅底的1-2厘米。
蒸熟后焖一焖
蒸制结束后，不要急于出锅。将螃蟹留在蒸锅中焖5-10分钟，利用余温进一步蒸透蟹肉，让蟹肉更加鲜嫩多汁。
附赠小妙招：
蒸蟹时，在锅底加入几片生姜或紫苏叶，可以去除腥味，提升蟹肉的鲜美度。
蒸熟的螃蟹趁热食用最佳，冷了之后蟹肉会变硬，影响口感。
食用时，可以搭配姜醋汁，既能解腥又提鲜。
掌握了这些蒸蟹技巧，相信你也能蒸出一锅鲜美诱人的大闸蟹，尽情享受这秋日里的美味。