Question

羊肉烩面自己在家怎么做？

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Answer 1

羊肉面是我们河南的一种特色面食，因为我们北方人主要吃的就是面食，所以面条在我们的手中变化出无数种做法，每一种做法都有其独特的口感和味道。其实羊肉面就是一种经典的做法，羊肉肉质细嫩，而且脂肪和胆固醇含量比较少，所以一般是我们日常生活中滋补佳品。但是因为羊肉有一种特殊的膻腥味，所以很多人趋之若鹜。

要做好一份口感好的羊肉面，首先要处理好羊肉，那到底怎么做才能有效去除羊肉的腥膻味道呢，今天媳妇就用这一斤多的羊肉做一碗鲜香美味，营养十足的羊肉面，做出来的面不腥不膻而且非常的好吃，喜欢吃面食的朋友们可以在家试一试。想吃羊肉烩面不用买，掌握好窍门，羊汤浓白，比饭店里的还好吃

【羊肉面】

食材：羊肉，面条，木耳，粉条，豆腐皮，姜，料酒，盐，枸杞

【具体制作方法】：

第一：处理羊肉

首先我们将准备好的羊肉清洗干净，锅中加入适量的清水，凉水放入羊肉，再加入适量的姜丝，再加入适量的料酒，大火烧开，然后捞出撇去表面的浮沫，将羊肉捞出过一遍凉水

第二：炖羊肉

锅中再次加入足量的清水，将清洗好的羊肉放入锅中，大火烧开，盖上锅盖，然后转中小火慢炖，这样将羊肉慢炖2个小时左右，将羊肉汤炖至浓白，炖至一个半小时时放入一勺盐，准备好的枸杞，再继续炖半小时即可，炖好之后我们将羊肉捞出晾晾之后切成片

第三：处理配料

炖羊肉汤时我们先处理一下配料，将木耳放在温水中泡发，再泡一把红薯粉条，这个时间泡一把木耳，切点豆腐皮，将豆腐皮抖散备用，再切一些香菜和香葱，切段备用

第四：配菜焯水

锅中烧水，水开放入木耳，焯水一分钟捞出，然后将千张放入水中，再少放点盐，焯一下水，捞出之后过一遍凉水，这样可以防止粘连；最后下入红薯粉条，将红薯粉条煮熟，煮至透明状即可

第五：煮面

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入面条，将面条煮熟，然后捞出盛入碗中，放入焯水后的木耳，豆腐皮，粉丝，再加入切好的羊肉，葱花和香菜，最后加入炖好的羊肉汤即可这样一道鲜香美味好吃的羊肉面就做好了，自己在家做的干净卫生又好吃，比外面卖的还香，最重要的是没有羊肉的膻腥味，一个能连吃两大碗。

【羊肉面之烹饪小技巧】：

1）处理羊肉时我们先将羊肉清洗干净，凉水下锅，大火烧开焯一下水，加入姜丝和料酒这样可以有效去除羊肉的腥味，然后撇去表面的浮沫，这样去除羊肉中的血水杂质，吃起来不腥膻

2）炖羊肉的时候大家可以放自己喜欢吃的调料，但是不可以放花椒和八角，放这两种调料会增加羊肉的膻气，吃起来味道比较比较大

Answer 2

首先把羊肉切成薄片，起锅烧油，把蒜和花椒倒进去炒出香味，把羊肉下锅翻炒，碗里倒开水，把面条倒进去，切一点小葱就好了。

Answer 3

首先在锅里面加入适量的油，然后把羊肉加进去，再加入一些生抽，老抽，食盐，然后再加入适量的水，等水烧开，再把面放进去。然后焖一段时间即可。

Answer 4

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后，放入锅中再配上辅助材料，小火慢煮10到15分钟就可以吃了，这样做出来的羊肉烩面非常的好吃，非常的有营养。