Question

为什么东北大米比南方大米好吃

Answer 1

1、 东北的黑土地，让米质更好

我们知道，东北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深达40到80厘米的黑土层闻名，在黑色的土壤中各种有机物掺杂其中，包括适合大米生长的磷、钾、氮等。这些有机物让农作物获得更加充足的原料，同时因为土壤的成分较好，可以减少氮肥的使用，这让在这片黑土地中生长出来的稻谷品质更加。南方的土地因为氮肥的使用较多，和几乎不使用氮肥的东北大米相比，高下立见，东北大米完胜南方大米。


2、 东北的天气更加适合稻谷的生长

稻谷要想生长的好，在水稻的灌溉期间温度最好是21到25摄氏度之间。东北早晚的温差较大，可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间，而且东北的日照更长，能为水稻提供足够的日照，形成了稻谷生长的最佳气温。而南方的天气早晚温差不大，并且在稻谷生长期间，其平均气温在30度左右，远远高于稻谷的灌溉最佳温度，由此就形成了东北大米和那方大米品质的差异。而东北因为温度较低也有效地阻止了害虫和病菌，让东北的稻谷很少生病。南方的高温却滋生了害虫和病菌，而不得不使用农药来帮助驱赶、一个几乎不打农药，一个不得不使用农药，所产出来的水稻哪个品质更高，我们不言而喻。


3、 大米的淀粉结构不同

在东北大米有利的生长环境下，所产出的大米，和南方大米的淀粉结构有着最根本的不同。有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。大米中所含的直链淀粉高，做出来的米饭口感就粘，相反，直链淀粉低，做出来的米饭就硬，没有弹性；东北大米的直链淀粉含量普遍在百分之20到百分之二十五之间，而南方大米的直链淀粉含量却只有百分之15到百分之18。所以，我们有时候吃米饭会发现，有的大米黏黏的很有弹性，比较好吃，而有的大米则硬硬的，一点弹性也没有，其根本原因就是直链淀粉含量的多少。


东北大米在清朝的时候是特供给皇上的贡米，这就足可见东北大米的好吃程度，是连皇家都认可的。而随着改革开放和人们生活水平的提高，人们不再局限于地域和身份的限制，在家里就可以网购的到东北大米来作为我们的日常吃食。所以，有越来越多的人已经享受到了东北大米的美味，而东北大米也随着越来越多的人的认可赢得了更多的美名，我们期盼着东北大米能够走进千家万户，让家家户户都吃到品质高端、口感迷人的东北大米。