Question

土豆南瓜炖豆角的做法窍门

Answer 1

半斤南瓜、半斤豆角，放到锅里一起炖，出锅那一刻，家人被馋坏了

长辈们常提醒我们，在饮食上要遵循“不时不食”的原则比较好，这句话什么意思呢？讲的就是我们在什么样的季节里，就应该吃当季里什么样的菜，遵循自然的规则。

现在是秋天，而秋天里的当季蔬菜有南瓜、莲藕、冬瓜、土豆、洋葱、豆角等蔬菜，秋天是个大丰收的季节，所以在秋天里的蔬菜品种还是很丰盛的。要问在蔬菜中最能代表秋天的蔬菜是什么？我个人的观点是南瓜，因为秋天是黄色系，那么南瓜也是黄色的，刚好有契合感，所以我觉得南瓜是比较能代表秋天的一种食材。

之前给大家分享了南瓜酱炒饭和南瓜饼以及南瓜小米粥的做法，那么今天厨娘给大家分享一道南瓜炖豆角的家常做法，整道菜不仅有颜值，营养也是丰富又全面，口感上香甜软糯超下饭，不管大人小孩都爱吃。

南瓜炖豆角这道家常菜如何制作呢？烹饪过程中又有哪些需要注意的地方呢？这道菜谱的制作方法和注意事项我都给大家整理好了，接下来请认真阅读吧！如果怕记不住，建议收藏起来哦！也欢迎大家分享给自己的亲朋好友一起学习！

南瓜炖豆角

准备好食材：南瓜250克、豆角300克、大蒜8粒、食盐1勺、生抽1勺。

1、​南瓜去皮后切成小丁，豆角洗净后切段装盘待用，大蒜切末装小碗待用。

2、锅中倒入适量油，开火烧热后，倒入蒜末爆香，先倒入豆角翻炒，翻炒至豆角的颜色变深，再倒入没过豆角的清水焖煮10分钟。

3、豆角焖软后，倒入南瓜块，再加入一勺食盐、一小半勺白糖、1勺生抽，翻炒均匀，如果锅中没什么汁水，可以适量再倒入些许清水，焖煮个5分钟即可出锅。

​出锅那一刻，家人被馋坏了，赶紧盛上米饭大口吃起来！南瓜炖豆角真是一道不错的家常菜，颜色搭配上，有绿有黄，鲜艳有食欲；口感上，豆角脆嫩爽口，南瓜软糯香甜，两种食材搭配烹饪出来的这道菜谱，吃起来还真是满满的清甜家常味，特别适合秋天吃。

厨娘小贴士：
1、南瓜还是老南瓜比较香甜，不过老南瓜水分比较少，所以在加入锅中焖煮的时候，需要加入适量清水来焖煮加快南瓜的熟透​，如果喜欢吃得软烂一点，就焖煮久一点，如果想吃点带些口感的，焖个5分钟比较合适，具体的根据自己的燃具以及火力灵活调整即可。

2、豆角务必要煮熟才能吃，因为豆角中含有叫皂素的物质，这种物质如果没有去除，会对人体的肠胃产生强烈刺激，造成恶心呕吐腹泻等不良反应。那么如何去除豆角中的皂素呢？那就是需要加热才能破坏掉皂素，所以我们在烹饪豆角之前，务必要把豆角掐头去尾地进行焯水，豆角焯水不仅可以减少后续烹饪的时间，还能去除一部分皂素，一举两得。

Answer 2

把豆角洗净。起锅放油。然后放豆角先把豆角炒蔫了。放点大酱和豆角一起炒一炒，然后放水，在把土豆南瓜都切成小块放在豆角锅里。放点花椒面放点盐，再稍微加1点糖。糖是用来调味的。锅里的汤炖干。起锅。非常好吃。

Answer 3

首先把土豆洗净切成小块儿，然后在锅内倒入油，把土豆儿在锅内翻炒至金黄色，放入洗好的豆角，南瓜，然后放入调料加上水。大火炖十分钟，小火十分钟即可。

Answer 4

土豆南瓜炖豆角的做法窍门把豆角先炒了炒熟了之后把南瓜切块土豆切块放里炖把水没过豆角开锅之后十分钟起出锅撒点葱开锅之后十分钟起出锅撒点葱

Answer 5

这个类似于东北大锅炖的做法，建议再搭配一些排骨来制作。