Question

豆酥糖的做法

Answer 1

豆酥糖的做法步骤：

做法

原材料秘方:细砂糖16.5Kg黄豆面粉16.5Kg熟面粉7.5Kg麦芽糖12Kg棉油300克

制做主法:

1.拌粉:黄豆面粉、熟面粉、细砂糖混和翻拌，随后筛粉。

2.煮糖、将麦芽糖、油入锅熬料，依据气侯不一样，一般等到110~120℃，既成老糖(熬好的麦芽糖)。取下放到热传导的器皿内，炖在开水里，维持老糖的温度。

3.制糖:将黄豆面粉、熟面粉和细砂糖的混合粉用锅炒热，取下小量撒在实际操作台子上，随后放入老糖，表层再撒上热粉，用擀面棍擀成正方形。将热粉放进在其中，再将老糖双面互相折起来，用擀杖擀薄，随后再放热反应粉，这般反复伸缩三次，最终用力捏发展条，平整，切割成四方一小块，随后用木板挤紧夯实。

4.包装:拿纸把豆酥包裹即是制成品。因豆酥糖非常容易返潮，以储藏好。

豆酥糖营养丰富，含蛋白、碳水化合物化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种多样营养元素，而且能长期维持香、甜、酥、松的特性。