Question

竹笋怎么吃法

Answer 1

1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。
2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。
双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料
：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：
1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

Answer 2

笋丝卤肉的做法

【材　料】笋丝 100公克 猪肉（或是现成的卤肉） 500公克 青葱 1支 姜 5公克 蒜头 2粒

【调 味 料】酱油膏 2大匙 香油 1小匙 砂糖 1大匙 酱油 1小匙 水 3碗

【制 法】

1.先做卤肉，将三层肉切成长条状，放入油温约190℃的油锅中炸至外观成金黄色备用。
2.将笋丝、青葱切成段状，蒜头、姜切片状备用。
3.取炒锅，加入一大匙沙拉油与作法2的材料爆香后，再放入所有调味料和作法1做好的三层卤肉，以中小火煮约30分钟即可。

竹笋营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维;

4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

Answer 3

油焖春笋

用料

春笋；高汤；生抽；老抽；糖；盐；醋；葱花

做法

材料：春笋

春笋切滚刀块

入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味

沥干水份备用

高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）

油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄

倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟

大火收汁，出锅撒上葱花

Answer 4

竹笋，舌尖上的美味
在中华美食版图上，竹笋可谓是独树一帜的存在，以其鲜嫩脆爽的口感和丰富的营养价值备受食客喜爱。那竹笋如何吃法，才能充分领略它的美味呢？别急，且听我细细道来。
清炒竹笋
最家常的吃法莫过于清炒竹笋了。新鲜的竹笋剥去笋衣，切成细丝，锅中热油爆香蒜末，下入笋丝翻炒至断生，加盐、鸡精调味即可出锅。清炒竹笋保留了食材本身的鲜甜，每一口都能感受到竹笋的清脆爽口，回味无穷。
凉拌竹笋
想来点清凉爽口的小菜？凉拌竹笋绝对是你的不二之选。焯水后的竹笋切片，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，淋上调好的酱汁（盐、醋、糖、芝麻油等），搅拌均匀即可。酸甜脆爽的凉拌竹笋开胃解腻，是夏日餐桌上的常客。
竹笋汤
竹笋汤可谓冬日里的暖心之选。用鸡骨或猪骨煲汤，待汤色变白后，加入切片的竹笋和香菇炖煮至软烂，撒入葱花和香菜末调味，一碗热气腾腾、鲜香浓郁的竹笋汤就大功告成了。这汤不仅美味，还有清热润肺的功效，喝上一碗，从里到外都暖和起来。
竹笋焖肉
竹笋与肉类搭配，也能碰撞出别样的火花。先将五花肉切块煸炒出油，下入切好的竹笋翻炒至断生，加入生抽、老抽、冰糖等调味料，加水没过食材，小火焖煮至肉软笋烂。这道竹笋焖肉荤素搭配，肥而不腻，软糯鲜香，每一口都是满足。
竹笋炒腊肠
腊肠的咸香与竹笋的清甜相辅相成，也是一道不容错过的美味。腊肠切片，竹笋切丝，锅中热油先炒腊肠逼出油脂，再下入竹笋翻炒，直至竹笋熟透，加入葱姜蒜末爆香，调味出锅。竹笋吸收了腊肠的咸香，口感丰富，令人回味无穷。
竹笋馅料
除了直接食用，竹笋还可以作为馅料，包饺子、做包子。先将竹笋切碎剁成末，加入猪肉糜、葱姜末、花椒粉等调味料搅拌均匀。用笋末包成的饺子或包子，清香鲜美，一口咬下，唇齿留香。
温馨提示：
竹笋中的*酸含量较高，食用前宜焯水去除大部分*酸，以减少涩味和不适感。
竹笋性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
选择新鲜的竹笋，笋尖饱满、笋身无虫眼，口感最佳。
亲爱的吃货们，竹笋的吃法千变万化，以上只是一小部分，欢迎大家继续探索，解锁更多竹笋的美味密码。在享受美食的也别忘了遵循饮食均衡的原则，让舌尖与健康齐舞。