Question

干鸭腿怎么烧好吃

Answer 1

大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜

调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐

做法： 

1. 鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干

2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚

3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄

4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄

5.下鸭腿炒上色6.加入及至鸭腿的开水，开大火

7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时

8.加入酱油、盐9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干 

鸭腿 (2个) 香菇 (8个)

调料姜 (1块) 料酒 (1汤匙)白糖 (4茶匙) 老抽 (1汤匙) 生抽 (0.5汤匙) 八角 (1个) 桂皮 (1块) 香叶 (2个) 麻油 (1勺)

1准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。

2鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。

3鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。

4热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。

5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。

6盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。

7水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。

主料：鸭腿肉、板栗、魔芋、

调料：料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽

制作方法：

1、鸭腿肉放入水里煮开，并用清水洗去泡沫、切块待用。

2、魔芋切成小块，中间划一刀，切成辫子状。

3、将鸭腿肉入锅，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既艳了肉色又调了鸭鲜。

4、最后将魔芋、栗子和鸭腿一起入锅焖加水焖煮，煮熟即可

鸭腿2只（约500克），娃娃菜200克，姜葱适量

调味料：蚝油、生抽、老抽、料酒

1，娃娃菜摘洗干净，泡10分钟清水，切成条状，长度一分为二；

2，鸭腿肉洗净切大块，放入热水中焯4，5分钟，捞起，冲洗后沥干；

3，把姜切成姜丝，葱切葱花；

4，热锅下少许油，再倒入一汤匙蚝油，放姜丝略煸，炒出香味；

5，倒入沥干水分的鸭腿块快炒几下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少许老抽上色，炒匀；

6，倒入半碗水，大概到鸭肉的一半高度左右，盖上盖子，中火炆8分钟

7，趁汁还未收干，放入娃娃菜，再盖上盖子，烧几分钟；

8，开盖加一点鸡精调味（无需再加盐，因为蚝油和生抽已经够味了），最后撒入葱花即可出锅。