Question

一条一斤多的野生黄鳝怎么做好吃？

Answer 1

生爆超大野生鳝背的做法

下面，开始介绍所需要食材：

鳝背1000克，蒜子、生姜、小葱、干辣椒适量。

先把生姜、小葱分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，鳝背切两厘米宽的鳝背段。

然后把清洗干净的鳝背段腌制下，先放入6克蚝油，4克食盐，少许料酒和胡椒粉，再放入一个蛋黄，用手抓匀，腌制三十分钟。

在盘中放入320克玉米淀粉，然后放入20克胡椒粉搅拌均匀。

锅控干后，倒入1200克大豆油，然后在腌制好的鳝背段上均匀的裹上一层淀粉。

再放入七成热的油锅中，炸一分钟，炸至定型，马上捞出。等油温再次升至七成热时，再次放入鳝背段，炸三十秒，马上捞出，复炸处理好的鳝背段吃起来外酥里嫩。

另起油锅，先放入姜末、蒜末、干辣椒段爆香，再放入20克番茄酱，10克白醋，10克白糖，然后再放入鳝背段翻炒均匀，最后再放入葱末，翻炒十秒钟即可装盘，这样一盘酸辣爽口的生爆鳝背就做好了。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

Answer 2

怎么做要看个人的口味了！可以油炸后直接吃，也可以油炸后再炖烂，还可以直接炖烂吃！如果您觉着这个回答，能对您有一点儿启发， 请点击回答内容的右下角的“…”，再点击“采纳”两个字！