Question

煮的肉怎么做好吃法

Answer 1

用料

主料

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  猪肉250克

调料

• 食盐

  少许

• 葱

  1段

• 姜

  2片

白水煮肉的做法

1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）

3.把肉盛出切片，盛汤开饭



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烹饪技巧

1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

菜品特色

1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。

2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！

川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。”

食材明细

主料

• 五花肉400克

• 青椒2个

• 青蒜200克

• 红椒2个

• 辅料

• 郫县豆瓣酱2勺

• 豆豉10克

• 白糖5克

• 鸡精适量

• 花生油适量

• 微辣口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

回锅肉的做法步骤

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  1

  原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

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  2

  原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

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  3

  冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

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  4

  冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

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  5

  起油锅，下肉片煸炒。

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  6

  待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

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  7

  再加入切碎的豆豉炒香。

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  8

  加入青红椒，炒至断青

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  9

  最后，加入青蒜炒出香味。

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  10

  最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

Answer 2

现有选择新鲜的食材给他洗净，用冷水浸泡去除肉腥味，然后给他抄水，抄完水之后放入各种佐料给他进行炖制，炖制的时间要慢火时间长一些，这样味道就非常好现有选择新鲜的食材给他洗净，用冷水浸泡去除肉腥味，然后给他抄水，抄完水之后放入各种佐料给他进行炖制，炖制的时间要慢火时间长一些，这样味道就非常好了

Answer 3

猪肉整块下锅，加入葱姜盐和料酒，冷水小火煮，

直到血水和泡沫洗出，撇去浮末，继续煮，

用筷子能轻易插入的时候表示猪肉煮好了，

捞出放凉，

凉透了切薄片，装盘。看个人的口味，有人喜欢原汁原味，清淡口味，可以白切。有人喜欢味浓汁厚，可以糖醋。有人喜欢浓郁香气，可以红烧。其实食材本身很重要，部位不同肉质结构也就不一样，肥瘦差异会令口感天差地别。品质好的白切五花肉不会比羊肉差多少。

Answer 4

答，煮的肉做回锅肉更好吃

Answer 5

煮后的肉做回锅肉比较好吃。