蚝油炒饭的基本做法
蚝油炒饭的基本做法
食材明细
主料：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜0.5个、香菇6朵、玉米适量、豌豆适量
辅料：蚝油1大勺、葱适量
做法步骤
1
食材：鸡蛋、米饭，香菇、胡萝卜、玉米粒，豌豆用水焯烫一下。
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2
锅入油烧热、放胡萝卜丁翻炒1分钟。
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3
放香菇丁翻炒片刻。
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4
放豌豆和玉米粒翻炒一会后盛出。
5
锅注油烧热、放入蛋液炒熟。
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6
放入米饭炒匀。
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7
倒入炒好的食材。
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8
加入一大勺蚝油翻炒入味。
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9
起锅前放入葱花即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
主料：隔夜饭150克左右，清葱一根10克左右。
配料：蚝油30克。
1、准备材料；
2、锅中倒少许油；
3、放入葱末爆香；
4、倒入蚝油；
5、倒入米饭；
6、翻炒均匀后出锅
米饭、香菇、彩椒、培根
做法：
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1、将香菇和彩椒分别洗净切丁备用；培根切丁备用。
2、锅中放入适量油加热，放入彩椒碎、培根碎翻炒均匀。
3、放入米饭炒散
4、调入适量的盐和蚝油翻炒均匀即可。
小贴士：
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1、蒸好的米饭如果是成块的，最好用筷子从旁边到中间反复划拨，使米饭散开，然后再用锅铲炒匀。如果一下子用锅铲压，会把饭粒的形压坏(蒸得越湿的饭粒越容易被压坏)。
2、炒饭的时候不必一直开着火，温度够高就要把火关掉，至少要把火关小，否则容易煳。
3、用来炒饭的配料可以根据季节和个人口味不断变化，例如，黄瓜切成丁、煮熟的红豆、实心鱼丸切成丁、炒熟的黑芝麻(白芝麻不显眼)甚至于榨菜丁等等都可以用。喜欢辣味的朋友就加上辣味的。但是必须都切成丁，并且要注意色彩的搭配，一般有红的(肉类、胡萝卜)、黄的(蛋、豌豆)、绿的(黄瓜、西芹和葱、韭菜一类)、棕色的(如香菇丁、黑木耳丁)这几种，配上雪白的米饭就够了。味道上，甜的可以和香的混合，也可以分开。海鲜的也可以和香的混合。
1.豆豉剁碎备用；2
2.青豆、玉米粒氽水备用；3
3.香菇切丁，氽水备用；4
4.锅中放入适量油，加入豆豉和蒜蓉爆香；5
5.加入青豆、玉米粒、香菇丁翻炒；6
6.加入米饭翻炒；7
7.加入适量蚝油翻炒均匀；8
8.撒入孜然粉；9
9.翻炒均匀；10
10.装盘，完成
