Question

莴苣怎么炒着好吃

Answer 1

莴笋炒肉的主要烹饪步骤，首先是猪肉的处理，我们买回来的猪肉，用刀刮去猪皮上的脏东西，放入水中清洗干净，接着将猪肉切成片放入碗中，加入生抽、料酒、水淀粉少量、葱姜少许腌制猪肉，在腌制猪肉的期间可以去处理莴笋，去菜场挑选新鲜嫩的莴笋也是需要技巧的，主要有几点，一是挑选莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，二是看莴笋的叶子，叶子青绿且新鲜皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，三是看莴笋肉的颜色以及是否空心，通过这三点就可以挑选到新鲜而且容易去皮的莴笋了。选好的莴笋清洗干净去皮，要把莴笋外面的纤维全部去掉，清洗干净莴笋切丝，正常大家基本这样就开始下锅炒了，其实要多加一步，炒出来的莴笋又嫩又脆，切丝的莴笋放入盆中，加入少量盐，浸泡五分钟，这样莴笋会更香脆，而且可以去除莴笋的苦味，也可以保持莴笋的新鲜，应该大家都没有加过这一步，所以有时下锅的时候莴笋烧出来不脆也不怎么香。

莴笋和猪肉都准备好了，下面开始下锅炒，我们首先在锅中放入油，将腌制好的猪肉放进去，将猪肉炒到七分熟的样子，从锅里面先捞出来，锅中再加入油烧热，将蒜和姜还有葱花爆香，把准备好的莴笋控干水分，放在锅中翻炒，最后在放入肉丝，加入盐、味精、酱油等调料，这时候用的是大火，在快要出锅的时候放上一点陈醋，这样可以让莴笋不变色，好吃的莴笋炒肉就完成了。

做菜其实很简单，但是也是有一些技巧的，大家炒莴笋的时候可以试试上面的做法，看看是不是会更好吃

Answer 2

莴笋的做法有很多种，炒鸭不错，你可以尝试一下做：

食材使用：子鸭，莴笋，辣椒。

调料；

盐，油，醋，味精，酱油。

方法；

1、备好的鸭肉切丁，

2、辣椒和姜切丝，莴笋切片。

3、烧油放进鸭肉炒匀，

4、点上醋去味，

5、放点盐炒干水分。

6、再加上酱油再炒片刻，

7、再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

8、再混炒，

9、翻炒几下，放点点清水烧开。

10、出锅时放点味精即成。

别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

营养价值

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。